Torta de Páscoa Italiana

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 18h00

Ingredientes

• 30 ml de água de flor de laranjeira, dividida
• 2 ovos
• 5 g de canela em pó
• 5 ml de extrato de baunilha
• 1 pacote (425 g) de massa para torta de 23 cm
• 270 g de trigo cozido
• 2 gemas de ovo
• 115 g de casca de laranja cristalizada, picada
• 15 g de açúcar de confeiteiro
• 30 g de manteiga sem sal
• 2 limões, zesteados, divididos
• 1 ovo, levemente batido
• 300 g de açúcar branco
• 1 recipiente (425 g) de ricota de leite de ovelha
• 240 ml de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture os grãos de trigo cozidos, o leite, a manteiga e a raspas de 1 limão em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura esteja cremosa, por cerca de 10 minutos. Após isso, retire do fogo e deixe esfriar.
2. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Unte uma forma de fundo removível de 28 cm e forre com uma das massas.
3. Em seguida, no bowl de um processador de alimentos, combine a ricota, o açúcar, os ovos, as gemas, 1 colher de sopa da água de flor de laranjeira, o extrato de baunilha e a canela. Processe até obter uma mistura homogênea.
4. Logo após, adicione as raspas restantes de limão e a casquinha de laranja picada. Dobre a mistura de trigo na mistura de ricota e despeje sobre a massa na forma.
5. Por fim, abra a massa restante e corte em tiras de 1,5 cm. Coloque-as sobre a torta em um padrão de rede e pincele com o ovo batido.
6. Asse no forno preaquecido até que o recheio esteja firme e a parte de cima levemente dourada, levando cerca de 1 hora. Após assar, retire do forno e deixe esfriar em uma grade por cerca de 30 minutos.
7. Após o resfriamento, remova cuidadosamente a torta da forma e transfira para um prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Páscoa Italiana é uma iguaria que faz parte das celebrações da Páscoa na Itália. Com seu aroma maravilhoso de laranja e canela, esse doce traz recordações de reuniões familiares. Sua textura cremosa e o sabor levemente doce conquistam a todos, tornando-a uma tradição amada de geração em geração.