Torta de Limão Merengue Sem Glúten

Por Rubem Alves

Atualizado em 27/3/2026 às 21h00

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de sal
• 2 latas de leite condensado adoçado (396 g cada)
• 5 ovos, separados
• 1 xícara de açúcar branco
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida, ou a gosto
• 1 pacote de bolachas de graham sem glúten (383 g)
• ¼ colher (chá) de cremor de tártaro
• 4 limões, espremidos e com raspas

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque os biscoitos sem glúten em um saco plástico e amasse bem com um rolo até formar migalhas finas. Transfira para uma tigela e adicione manteiga derretida até que as migalhas fiquem unidas.
2. Depois, pressione a mistura de biscoitos firmemente em uma assadeira para formar a crosta. Leve ao freezer por cerca de 20 minutos para firmar.
3. Em seguida, pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius. Retire a crosta do freezer.
4. Logo após, em uma tigela, misture o leite condensado, as gemas dos ovos, o suco e o raspado de limão. Despeje essa mistura sobre a crosta.
5. Asse no forno preaquecido até que esteja apenas firme, por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do forno, mantendo-o ligado.
6. Em uma tigela de vidro, metal ou cerâmica, bata as claras em neve até formarem picos médios. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até que fiquem bem firmes.
7. Adicione suavemente o sal e o cremor tártaro. Espalhe o merengue sobre a torta, criando picos com um garfo.
8. Aumente a temperatura do forno para 190 graus Celsius e leve a torta de volta ao forno até o merengue ficar dourado, cerca de 15 minutos.
9. Por fim, desligue o forno e deixe a torta esfriar dentro dele por aproximadamente 30 minutos.

Curiosidades

A Torta de Limão Merengue Sem Glúten é uma sobremesa clássica, perfeita para aqueles momentos em que você deseja algo doce e cítrico. A combinação do limão com o merengue leve e a crocância da base faz ela irresistível. Lembro-me de ocasiões em que essa torta era servida em festas de família, sempre trazendo sorrisos ao redor da mesa. O aroma fresco do limão se mistura ao doce do merengue, criando uma experiência gustativa única que derrete na boca.