Torta Flapper

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 12h00

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar branco
• ½ xícara de manteiga derretida
• 1½ xícaras de farelo de bolacha de graham
• ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 3 claras de ovo
• ¼ xícara de amido de milho
• 3 gemas de ovo
• ½ xícara de açúcar branco
• 3 xícaras de leite
• 1 colher (sopa) de canela em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175°C. Em uma tigela, misture as bolachas trituradas, 1/2 xícara de açúcar, manteiga derretida e canela. Reserve 1/4 xícara dessa mistura para a cobertura.
2. Logo após, pressione a mistura de bolacha no fundo e nas laterais de uma assadeira de torta de 23 cm. Leve ao forno por 8 minutos.
3. Depois, aqueça o leite em uma panela em fogo médio-alto. Em uma tigela, bata o restante do açúcar, a maisena, as gemas e a baunilha. Quando o leite estiver quente, incorpore lentamente à mistura, mexendo sempre.
4. Em seguida, coloque a mistura de volta na panela e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até ferver. Cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo baixo até o creme engrossar.
5. Por fim, despeje o creme sobre a crosta de bolacha. Preaqueça o grelhador do forno e posicione a grade a cerca de 15 cm da fonte de calor.
6. Bata as claras em ponto de neve e adicione 2 colheres de sopa de açúcar, batendo até formar um merengue firme. Espalhe o merengue sobre o recheio de creme.
7. Finalize polvilhando o merengue com a mistura reservada de bolacha. Coloque sob o grelhador e doure por 3 a 5 minutos.

Curiosidades

A Torta Flapper é uma sobremesa que tem suas raízes na tradição canadense. Com seu recheio cremoso e cobertura leve, ela remete a momentos de confraternização familiar. O aroma doce e a textura suave da torta são de tirar o fôlego. Ao dar a primeira garfada, a combinação do sabor da canela com o toque da baunilha é simplesmente inigualável.