Torta de Limão com Merengue e Framboesa

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 18h00

Ingredientes

• 250 ml de suco de limão, dividido
• 3 claras de ovo grandes
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 massa para uma torta de 23 cm
• 70 g de açúcar branco
• 200 g de açúcar branco
• 1 clara de ovo grande, batida
• 240 ml de água gelada
• 1 colher (sopa) de polpa de limão (incluindo a raspinha se desejado)
• 1 colher (sopa) de maisena
• 75 g de framboesas congeladas
• 3 gemas de ovo grandes, levemente batidas
• 30 g de maisena

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Em uma assadeira de 23 cm, pressione a massa da torta, pincelando uma camada fina de clara de ovo batida sobre ela.
2. Depois, leve ao forno até que a borda fique dourada, cerca de 5 a 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Após isso, diminua a temperatura do forno para 175 graus Celsius.
3. Em seguida, em uma panela, cozinhe as framboesas em fogo médio, mexendo até que comecem a se desmanchar, por cerca de 5 a 10 minutos. Adicione a maisena e misture até que ela se dissolva e o conteúdo engrosse.
4. Logo após, despeje a mistura de framboesa na massa da torta previamente assada.
5. Para o recheio, combine o açúcar e a maisena em uma panela. Gradualmente, acrescente a água fria e 125 ml de suco de limão, misturando bem. Junte as gemas e leve ao fogo, mexendo até ferver.
6. Cozinhe, sempre mexendo, até a mistura ficar lisa. Retire do fogo e adicione o restante do suco de limão, a polpa do limão e a manteiga.
7. Depois, bata as claras em uma tigela até espumar e, aos poucos, adicione o açúcar até formar picos firmes. Espalhe esse merengue sobre o recheio de limão, selando bem as bordas.
8. Por fim, leve a torta ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até o merengue dourar. Deixe esfriar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.

Curiosidades

A Torta de Limão com Merengue e Framboesa é uma verdadeira explosão de sabores. Essa iguaria combina o azedinho do limão com a suavidade das framboesas e a leveza do merengue. É uma sobremesa que frequentemente remete a momentos especiais em família, como os almoços de domingo. Ao cortar uma fatia, você realmente sente a crocância da massa, a cremosidade do recheio e a leveza do merengue. Um aroma doce e ácido toma conta do ambiente, prometendo agradar a todos os paladares.