Torta de Ruibarbo com Creme Azedo

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/3/2026 às 20h49

Ingredientes

• 1 ½ xícara de açúcar branco
• 1 xícara de creme de leite azedo
• ½ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de manteiga derretida
• ⅓ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 (23 cm) massa de torta não assada
• ½ xícara de açúcar mascavo
• 4 xícaras de ruibarbo fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Em seguida, forre uma assadeira de 23 cm com a massa da torta.
2. Depois, espalhe o ruibarbo picado de forma uniforme sobre a base da torta.
3. Em uma tigela média, bata o ovo, o açúcar branco, o creme azedo e 1/3 de xícara de farinha até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura sobre o ruibarbo.
4. Logo após, em uma tigela pequena, misture 1/2 xícara de farinha e açúcar mascavo. Acrescente a manteiga derretida e mexa até formar uma farofa.
5. Por fim, polvilhe a farofa sobre a torta e asse por 15 minutos. Depois, reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando por 40 minutos, até a cobertura dourar.
6. Deixe a torta esfriar completamente antes de fatiar e servir.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo com Creme Azedo é uma receita que traz as cores e sabores do campo. O ruibarbo, um ingrediente menos conhecido, adiciona um toque especial, perfeito para quem aprecia novidades na cozinha. Ao assar, os aromas doces e azedos se entrelaçam, criando uma experiência única. A textura da torta é macia por dentro, com uma crosta crocante que complementa o frescor do ruibarbo. É como voltar à infância, quando os sabores eram simples, mas sempre marcantes.