Torta de Tomate

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/3/2026 às 07h49

Ingredientes

• 1 pitada de salsinha fresca picada
• 3 pitadas de ervas de Provença
• 1 folha de massa folhada congelada, descongelada e cortada em quartos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem, divididas
• 1 tomate grande maduro, fatiado em rodelas de 0,5 cm
• 2 ½ colheres (sopa) de mostarda Dijon
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 pitada de tomilho fresco picado
• 1 colher (sopa) de queijo Parmigiano-Reggiano ralado na hora
• 1 pitada de orégano fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, coloque duas partes da massa folhada em uma assadeira forrada com silicone. Una as extremidades de uma delas para formar a base retangular da torta.
3. Em seguida, corte as bordas das outras duas partes da massa e pressione-as nas laterais da base para criar a borda.
4. Logo após, leve a massa ao freezer por cerca de 10 minutos para firmar.
5. Após isso, faça cortes rasos na borda com uma faca, espaçados de 0,5 cm. Use o fundo de um garfo para furar toda a base.
6. Asse a base da torta até que fique levemente dourada e tenha inchado um pouco, por cerca de 10 minutos.
7. Depois, pressione o fundo da massa com o garfo, evitando a borda, e deixe esfriar por 10 minutos.
8. Espalhe a mostarda por dentro da torta. Arrume as fatias de tomate em uma única camada e corte algumas ao meio para preencher os espaços.
9. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe generosamente as ervas de Provence por cima.
10. Adicione o queijo Parmigiano-Reggiano e regue com a maior parte do azeite.
11. Asse no forno pré-aquecido até que a massa esteja bem dourada e crocante, por cerca de 25 a 30 minutos.
12. Por fim, deixe esfriar à temperatura ambiente na assadeira ou transfira para uma grade com cuidado. Regue com o restante do azeite e finalize polvilhando orégano, salsinha e tomilho frescos.

Curiosidades

A Torta de Tomate é uma verdadeira viagem ao sabor do campo. Com seu aroma inconfundível, ela traz a lembrança de piqueniques de domingo, em família. A combinação do tomate maduro com as ervas frescas proporciona uma textura crocante e um sabor irresistível. Ideal para ser servida como entrada, essa torta vai deixar todos com água na boca.