Torta de Enchilada de Carne Picante com Feijão

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/3/2026 às 08h00

Ingredientes

• 6 tortillas de farinha (20 cm)
• 2 latas (280 g) de molho de enchilada vermelho (como Old El Paso®)
• 450 g de carne moída
• ½ xícara de cebola picada
• 1 pacote (30 g) de tempero para taco
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (425 g) de tomates em cubos estilo Tex Mex
• ½ xícara de creme azedo, ou a gosto
• 2 xícaras de queijo Monterey Jack ralado
• 2 xícaras de queijo pepperjack ralado
• 1 lata (115 g) de pimentas verdes em conserva picadas
• 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 1 lata (560 g) de feijão preto refrito

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 200 graus Celsius.
2. Depois, cozinhe a carne moída e a cebola em uma frigideira grande em fogo médio-alto, mexendo até que a carne esteja dourada e quebradiça, por cerca de 7 a 10 minutos.
3. Em seguida, adicione o alho e cozinhe até liberar o aroma, cerca de 30 segundos.
4. Logo após, incorpore os tomates em cubos, os pimentões verdes, o coentro e o tempero para tacos. Retire do fogo.
5. Misture os feijões pretos e 1 lata do molho de enchilada em uma tigela até ficar homogêneo.
6. Misture o queijo pepperjack e o queijo Monterey Jack em uma tigela separada.
7. Aqueça uma frigideira de ferro em fogo médio. Cozinhe as tortillas uma a uma, até que fiquem levemente crocantes, cerca de 15 segundos de cada lado.
8. Coloque uma tortilla no fundo de uma forma com fundo removível de 20 cm. Espalhe uma camada generosa da mistura de feijão sobre a tortilla, seguida da mistura de carne.
9. Cubra com 1 xícara da mistura de queijos e despeje 1/4 de xícara do molho de enchilada por cima. Repita o processo com as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com queijo e molho.
10. Cubra a forma com papel alumínio e asse no forno preaquecido até que o queijo esteja borbulhante e a torta esteja cozida, cerca de 40 minutos.
11. Por fim, deixe esfriar por 15 minutos e sirva com um toque de creme azedo.

Curiosidades

Torta de Enchilada de Carne Picante com Feijão é uma receita que combina sabores fortes e acolhedores. Originária da culinária mexicana, essa torta é perfeita para quem aprecia um toque apimentado. Seu aroma envolvente e a mistura de temperos despertam memórias de festas familiares e celebrações. A textura cremosa e a crocância das tortillas se unem para criar uma explosão de sabor em cada garfada.