Torta de Cereja

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/3/2026 às 11h49

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal
• 10 colheres (chá) de amido de milho
• 1 xícara de gordura vegetal, gelada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ¼ colher (chá) de extrato de amêndoa
• 2 xícaras de cerejas azedas sem caroço
• 1 ¼ xícaras de açúcar branco
• ½ xícara de água gelada

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha com o sal. Depois, incorpore a gordura gelada, usando duas facas ou um cortador de massas, até que a mistura fique com aparência de farofa.
2. Em seguida, adicione água gelada aos poucos, misturando com as mãos até que a massa comece a se unir. Divida a massa em duas partes iguais e forme discos.
3. Logo após, envolva cada disco em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora para ficar firme.
4. Enquanto isso, abra um dos discos em um círculo de aproximadamente 28 cm e coloque em uma forma de 23 cm. Reserve na geladeira.
5. Abra o segundo disco em um círculo do mesmo tamanho e coloque sobre um prato ou assadeira, levando à geladeira até a hora de usar.
6. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Em uma panela média, coloque as cerejas, o açúcar e a maisena. Aguarde cerca de 10 minutos até começarem a liberar sucos.
7. Então, leve ao fogo médio e, mexendo sempre, cozinhe até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por mais um minuto, até o caldo engrossar.
8. Retire do fogo e adicione a manteiga e o extrato de amêndoas. Deixe esfriar para que o recheio não derreta a massa.
9. Após esfriar, despeje o recheio na crosta da torta já preparada. Cubra com a massa superior, aparando e unindo as bordas, e faça cortes para a saída do vapor.
10. Asse a torta em uma assadeira pré-aquecida até que a crosta fique dourada, por cerca de 45 a 55 minutos. Deixe esfriar por algumas horas antes de cortar.

Curiosidades

A Torta de Cereja é uma sobremesa clássica que combina um sabor agridoce com a crocância da massa. Originária da culinária norte-americana, essa torta é frequentemente servida em festas e celebrações. Lembro de momentos especiais em família, onde o aroma da massa assando invadia a casa, criando uma sensação de aconchego. A mistura das cerejas com o açúcar traz uma experiência deliciosa, enquanto a crosta dourada é simplesmente irresistível.