Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 31/3/2026 às 15h49

Ingredientes

• 3 xícaras de ruibarbo fatiado
• 1 ½ xícaras de açúcar branco
• suco de 1 limão fresco
• receita de massa para uma torta de 23 cm com dupla crosta
• 3 xícaras de morangos fatiados
• ¼ xícara de tapioca instantânea
• 2 colheres (sopa) de manteiga, cortada em pedaços pequenos

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e coloque uma assadeira no fundo do forno.
2. Depois, em uma tigela, misture os morangos, o ruibarbo, o açúcar, a tapioca e o suco de limão, deixando descansar por 15 minutos.
3. Em seguida, acomode a massa em uma assadeira de 23 cm de diâmetro e despeje o recheio sobre a crosta.
4. Logo após, distribua pedaços de manteiga sobre o recheio e cubra com a segunda camada de massa.
5. Por fim, pressione as bordas para selar e faça cortes na parte superior para permitir a saída do vapor.
6. Asse no forno preparado até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de 40 a 55 minutos.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma verdadeira iguaria que combina a doçura dos morangos com o toque azedo do ruibarbo. Originária de regiões que cultivam essa planta, essa torta remete a momentos de casa de vó, onde o aroma doce invadia o ambiente. A crosta crocante contrasta com o recheio suculento, fazendo essa receita ser uma opção irresistível para qualquer ocasião.