Torta de Marmelo Cozido em Mel

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/4/2026 às 08h49

Ingredientes

• ½ colher (chá) de sal
• ¼ xícara de açúcar branco
• 1,5 kg de marmelos, descascados, sem sementes e fatiados
• 360 ml de água
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 receita de massa para uma torta de borda dupla de 23 cm
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• uma pitada de sal
• ½ xícara de mel
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture o marmelo fatiado, o mel, a água e uma pitada de sal em uma panela. Cubra e leve ao fogo alto até começar a ferver.
2. Depois, reduza o fogo para bem baixo e cozinhe, com a panela coberta, até o marmelo ficar macio, cerca de 8 minutos, mexendo delicadamente algumas vezes.
3. Logo após, coloque uma peneira sobre uma panela e despeje o marmelo cozido, reservando o líquido. Deixe o marmelo esfriar.
4. Em seguida, abra a massa e forre uma assadeira de 23 cm. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
5. Depois, em uma tigela pequena, misture o açúcar, a canela, a pitada de sal e a farinha. Adicione essa mistura ao líquido reservado do marmelo e leve ao fogo até ferver.
6. Cozinhe mexendo constantemente até que o molho engrosse, cerca de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Coloque uma assadeira na prateleira mais baixa do forno. Pré-aqueça o forno a 260°C.
8. Despeje o marmelo cozido na massa e cubra com o molho. Adicione a tampa da torta, selando as bordas.
9. Por fim, faça alguns furos na cobertura para o vapor escapar. Coloque a torta na assadeira pré-aquecida e reduza a temperatura para 220°C.
10. Asse até as bordas da massa ficarem douradas, cerca de 25 minutos. Em seguida, reduza para 190°C e continue assando até os sucos borbulharem e a crosta ficar marrom, cerca de 45 minutos.
11. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos duas horas antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Marmelo Cozido em Mel é uma delícia que traz um toque especial às mesas brasileiras. Essa sobremesa combina a suavidade do marmelo com o sabor adocicado do mel, criando um aroma irresistível enquanto assa. Ideal para encontros em família, evoca memórias de tardes aconchegantes. Com uma textura macia e um sabor que remete ao aconchego do lar, esta torta certamente vai conquistar o paladar de todos.