Torta dos Anjos

Por Rubem Alves

Atualizado em 1/4/2026 às 20h00

Ingredientes

• 1 ⅛ xícara de creme de leite
• ⅓ xícara de suco de limão
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• ¼ colher (chá) de cremor tártaro
• 1 xícara de açúcar branco
• 4 claras de ovos
• 4 gemas de ovos
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ xícara de açúcar branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 120°C.
2. Depois, bata as claras em uma tigela limpa até ficarem bem firmes. Acrescente o creme de tártaro e adicione 1 xícara de açúcar aos poucos, batendo até obter um merengue brilhante.
3. Logo após, transfira o merengue para uma assadeira bem untada. Espalhe bem, cobrindo o fundo e subindo 1,5 cm pelas laterais.
4. Asse no forno por 1 hora e meia. Desligue o forno e deixe o merengue esfriar lentamente dentro.
5. Em seguida, misture as gemas, 1/2 xícara de açúcar, 2 colher (chá) de raspas de limão e o suco de limão em um banho-maria. Cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura engrosse.
6. Depois, despeje em uma tigela e deixe esfriar completamente.
7. Logo após, bata o creme de leite frio até obter picos firmes. Coloque metade do creme batido na crosta de merengue já resfriada.
8. Cubra com a camada de recheio de limão e finalize com o creme de leite restante, que pode ser decorado com um bico de confeitar.
9. Por fim, decore com as raspas de limão restantes e leve à geladeira até a hora de servir.

Curiosidades

A Torta dos Anjos é uma sobremesa que traz leveza e sabor em cada garfada. Originária da tradição de tortas merengues, ela evoca memórias de reuniões familiares e tardes ensolaradas. Sua combinação de merengue macio com um recheio refrescante de limão é simplesmente irresistível. O aroma doce e cítrico invade a cozinha, enquanto a textura leve e aveludada se derrete na boca, trazendo um sorriso a cada pedaço.