Torta de Batata Doce

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/4/2026 às 06h00

Ingredientes

• ½ laranja, casca cortada em tiras finas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 xícara de creme de leite fresco
• ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 pitada de cravo-da-índia em pó
• 1 xícara de açúcar branco
• 1 ½ colheres (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga com sal, derretida
• 1 colher (sopa) de suco de abacaxi
• 1 pitada de sal
• 1 massa para torta de 23 cm
• 3 batatas-doces grandes, descascadas e em cubos
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as batatas-doces e a casca da laranja em uma panela grande e cubra com água; leve ao fogo até ferver.
2. Depois, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que as batatas fiquem macias, por cerca de 10 minutos. Escorra bem e deixe esfriar.
3. Em seguida, descarte a casca da laranja.
4. Logo após, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e forre uma forma de torta de 23 cm com a massa.
5. Em seguida, amasse as batatas-doces frias com um garfo ou um espremedor de batatas.
6. Depois, adicione os ovos e misture bem. Inclua o suco de abacaxi, a manteiga derretida e o extrato de baunilha, misturando até ficar homogêneo.
7. Por fim, adicione a farinha, a canela, a noz-moscada, o gengibre, os cravos e o sal, misturando tudo. Acrescente o açúcar e bata até dissolver, integrando o creme de leite com um batedor.
8. Em seguida, despeje a mistura de batata-doce na massa da torta.
9. Asse no forno pré-aquecido até que um palito inserido no centro saia limpo, por aproximadamente 40 a 50 minutos.
10. Por fim, retire a torta e coloque sobre um pano em uma mesa ou peitoril da janela para esfriar.

Curiosidades

A Torta de Batata Doce é um verdadeiro clássico da culinária brasileira, repleto de sabor e carinho. Originária das tradições familiares, essa torta é ideal para momentos especiais e remete a memórias afetivas nostálgicas na cozinha da vovó. Seu aroma doce e envolvente, misturado com especiarias quentes, promete aquecer o coração. Com uma textura cremosa e um sabor equilibrado entre doce e picante, cada pedaço é uma explosão de conforto e alegria.