Torta Caprese

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 07h49

Ingredientes

• pitada de pimenta caiena
• 1 xícara de framboesas frescas
• 4 ovos grandes, em temperatura ambiente
• creme de leite batido sem açúcar para servir (opcional)
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 10 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 170 g de chocolate meio amargo (70% cacau), picado em pedaços pequenos
• cacau em pó e açúcar de confeiteiro para polvilhar, a gosto (opcional)
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 1 colher (sopa) de licor de café
• ½ xícara de açúcar granulado branco

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 175 graus Celsius. Unte generosamente uma forma de 20 cm com manteiga e coloque um pedaço redondo de papel manteiga no fundo. Polvilhe com farinha as laterais e retire o excesso.
2. Depois, em uma tigela, coloque o chocolate picado e a manteiga. Leve ao banho-maria em fogo baixo até que ambos estejam completamente derretidos.
3. Em seguida, retire do fogo e misture bem com uma espátula. Adicione a farinha de amêndoas, o cacau em pó, o licor de café, o sal e uma pitada de pimenta caiena, misturando até ficar homogêneo.
4. Logo após, em outra tigela, bata os ovos e o açúcar com uma batedeira elétrica ou um batedor manual até que a mistura fique espessa e pálida.
5. Em seguida, despeje a mistura de chocolate sobre a mistura de ovos e incorpore delicadamente com uma espátula até que estejam bem misturados.
6. Por fim, transfira a massa para a forma preparada e bata levemente na bancada para assentar a mistura. Leve ao forno e asse por 25 a 30 minutos, ou até que um palito saia quase limpo.
7. Após assar, deixe esfriar por 30 minutos na forma antes de desenformar em um prato. Espere esfriar completamente antes de colocar na geladeira para gelar.
8. Antes de servir, se desejar, polvilhe o topo com cacau em pó ou açúcar de confeiteiro. Sirva com chantilly e framboesas frescas.

Curiosidades

A Torta Caprese é uma iguaria italiana que encanta os amantes de chocolate. Nascida na ilha de Capri, essa torta é famosa por sua textura densa e sabor requintado. Uma verdadeira explosão de cacau que se derrete na boca, traz consigo um aroma irresistível, combinando a suavidade das amêndoas com a intensidade do chocolate amargo. Uma doce memória que sempre nos faz lembrar de momentos especiais ao lado de amigos e família.