Torta de Grãos da Páscoa

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 13h49

Ingredientes

• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• ½ xícara de grãos de trigo integral
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro para polvilhar
• 1 colher (chá) de sal
• 2 massas para tortas de 9 polegadas com cobertura de treliça
• 2 colheres (chá) de raspas de laranja
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 5 xícaras de água
• 1 xícara de açúcar branco
• 680 g de queijo ricota
• 1 pacote (227 g) de frutas cristalizadas mistas
• 6 ovos

Passo a Passo

1. Primeiramente, ferva 5 xícaras de água em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione os grãos de trigo e cozinhe por 40 minutos.
2. Depois que os grãos estiverem cozidos, escorra em uma peneira e enxágue com água morna.
3. Enquanto o trigo cozinha, bata os ovos em uma tigela grande, incorporando gradualmente 1 xícara de açúcar até formar uma mistura homogênea.
4. Em seguida, misture o queijo ricota, as frutas cristalizadas, as raspas de laranja e limão, o extrato de baunilha e a canela.
5. Logo após, reserve 3/4 de xícara dos grãos cozidos em um recipiente pequeno. Misture com 1 colher de sopa de manteiga e sal até que a manteiga derreta.
6. Em seguida, incorpore a mistura de trigo no preparado de ricota, adicionando os grãos restantes.
7. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius.
8. Forre duas formas de torta de 23 cm com a massa. Corte a massa restante em tiras de 1,5 cm para criar a parte superior.
9. Distribua metade do recheio em cada forma e cubra com as tiras de massa, formando um padrão de treliça.
10. Por fim, asse no forno preaquecido até que a crosta esteja dourada, por aproximadamente 45 minutos. Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar sobre cada torta e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar durante a noite.

Curiosidades

A Torta de Grãos da Páscoa é uma iguaria que traz um pouco da tradição da culinária festiva brasileira. Com um aroma inconfundível de laranja e canela, essa torta tem uma textura suave e um sabor doce equilibrado, perfeito para a época da Páscoa. É uma receita que sempre me lembra as reuniões em família, onde a mesa farta era um convite ao prazer de compartilhar momentos. Prepare-se para encantar seus convidados com essa delícia que une grãos, frutas cristalizadas e cremosidade.