Torta de Bacon e Cebola da Alsácia

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 18h00

Ingredientes

• ½ xícara de creme fraiche
• 340 g de bacon fatiado, cortado em pedaços de 1,25 cm
• 1 cebola amarela grande, fatiada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 4 bolas de massa de pizza pré-preparada (140 g cada)
• 1 pitada de noz-moscada em pó
• 1 pitada de pimenta caiena
• 1 xícara de fromage blanc (queijo fresco estilo francês)

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o bacon em uma frigideira e cozinhe em fogo médio-alto até ficar bem dourado, mas não totalmente crocante, por cerca de 8 minutos. Escorra em uma peneira e reserve a gordura.
2. Depois, na mesma frigideira, adicione as cebolas fatiadas. Cozinhe rapidamente, apenas até que fiquem ligeiramente macias, por 3 a 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco da gordura do bacon.
3. Em seguida, retire a frigideira do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture o queijo fromage blanc, o creme de leite, a noz-moscada, sal, pimenta-do-reino e a pimenta caiena em uma tigela.
4. Logo após, coloque uma bola de massa de pizza em uma superfície bem enfarinhada. Abra a massa em um círculo fino de 25 a 30 cm. Transfira para uma panela de ferro fria.
5. Aqueça em fogo médio-alto para pré-cozinhar o fundo da massa. À medida que a massa esquenta e forma bolhas, use os dentes de um garfo para furá-las, deixando-a fina e crocante. Quando o fundo estiver bem dourado, cerca de 5 a 7 minutos, retire do fogo. Repita o processo com as demais bolas de massa.
6. Por fim, espalhe generosamente a mistura de queijo sobre a crosta. Distribua uniformemente as cebolas e o bacon por cima. Leve ao forno para gratinar por 5 a 6 minutos ou até as bordas estarem douradas e começando a levantar.

Curiosidades

A Torta de Bacon e Cebola da Alsácia é uma delícia da cozinha francesa que encanta pela sua simplicidade e sabor marcante. Lembrei da primeira vez que provei essa iguaria em uma viagem pela Alsácia, onde o aroma do bacon frito se misturava ao sabor adocicado da cebola. A crocância da massa contrasta perfeitamente com a cremosidade do recheio, resultando em cada fatia um equilíbrio perfeito entre gordura e frescor. Uma verdadeira confort food em forma de torta!