Torta de Maçã da Vovó Ople

Por Rubem Alves

Atualizado em 3/4/2026 às 18h49

Ingredientes

• 60 ml de água
• 113 g de manteiga sem sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de açúcar mascavo compactado
• 8 maçãs Granny Smith pequenas, ou a gosto
• 100 g de açúcar branco
• 1 massa de torta de 23 cm, descongelada

Passo a Passo

1. Primeiramente, descasque e corte as maçãs em fatias finas. Reserve.
2. Depois, preaqueça o forno a 220 graus Celsius.
3. Em seguida, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa até formar uma pasta; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 a 2 minutos.
4. Logo após, acrescente os dois tipos de açúcar e a água; leve a mistura a ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 3 a 5 minutos. Retire do fogo.
5. Pressione uma parte da massa no fundo e nas laterais de uma forma de torta de 23 cm. Abra a massa restante de forma que exceda em cerca de 1,5 cm.
6. Corte a massa em oito tiras de 2,5 cm. Coloque as fatias de maçã na base, formando um leve monte.
7. Coloque quatro tiras de massa verticalmente sobre as maçãs, espaçadas uniformemente, usando tiras maiores no centro e menores nas extremidades.
8. Para formar a rede, dobre as tiras 1 e 3 para trás. Coloque uma das tiras restantes horizontalmente sobre as tiras 2 e 4, então desdobre novamente as tiras 1 e 3.
9. Dobre de volta as tiras 2 e 4. Coloque outra tira horizontalmente sobre elas e desdobre novamente.
10. Repita o processo com as últimas tiras de massa. Dobre e aparar a massa nas bordas, apertando para fixar.
11. Despeje lentamente e com cuidado a mistura de açúcar e manteiga sobre a crosta de forma que escorra entre as maçãs. Pincele um pouco na rede, evitando que escorra pelas laterais.
12. Asse no forno preaquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando até que as maçãs estejam macias, cerca de 35 a 45 minutos.

Curiosidades

Originária da tradição americana, a Torta de Maçã da Vovó Ople é um verdadeiro ícone do conforto familiar. Essa receita é cheia de memórias afetivas, trazendo à mente o aroma nostálgico das maças assadas com canela. Sua crosta dourada, combinação perfeita de doce e ácido, encanta a cada garfada. A textura macia das maçãs contrastando com a crocância da massa é um deleite para os sentidos. É impossível não se sentir acolhido ao saborear essa torta que remete aos domingos em família.