Torta de Limão à Moda Antiga

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/4/2026 às 12h49

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de açúcar branco
• ¼ colher (chá) de sal
• 2 xícaras de água
• 5 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de raspas de limão
• 6 colheres (sopa) de açúcar branco
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 massa para torta (23 cm), assada
• 3 gemas de ovo
• 3 claras de ovo

Passo a Passo

1. Primeiramente, em banho-maria, misture o amido de milho, o açúcar e o sal. Adicione a água, misturando bem, até que a mistura engrosse, sempre mexendo.
2. Depois, retire do fogo e bata as gemas em uma tigela média. Despeje lentamente metade da mistura de amido nas gemas, sempre batendo.
3. Em seguida, coloque a mistura de gemas de volta no banho-maria, continuando a mexer por mais dois minutos, até que fique bem incorporado.
4. Logo após, retire do fogo e adicione a manteiga, o suco e a raspas de limão, misturando bem. Deixe esfriar e despeje sobre a massa de torta já assada.
5. Para a merengue, em uma tigela grande, bata as claras até ficarem espumosas. Gradualmente, adicione o açúcar, batendo até formar picos firmes.
6. Por fim, espalhe a merengue sobre o recheio da torta, cobrindo completamente. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, até que a merengue fique dourada.
7. Deixe esfriar na geladeira antes de servir, para intensificar os sabores e a textura.

Curiosidades

A Torta de Limão à Moda Antiga é uma verdadeira clássica da culinária brasileira, trazendo à memória momentos especiais em família. Seu aroma cítrico e doce é irresistível, e a textura cremosa do recheio, coberta por uma meringue leve, faz qualquer um se encantar. Esta delícia é perfeita para dias quentes, proporcionando um frescor único que evoca lembranças de festas e reuniões.