Recheio de Torta de Maçã

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/4/2026 às 13h49

Ingredientes

• 1 colher (chá) de sal
• 4 ½ xícaras de açúcar branco
• 10 xícaras de água
• ¼ colher (chá) de noz-moscada em pó
• 18 xícaras de maçãs fatiadas finamente
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 1 xícara de maisena

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as maçãs fatiadas em uma tigela e regue com suco de limão, mexendo bem para que absorvam o sabor.
2. Depois, em uma panela grande em fogo médio, despeje a água e adicione o açúcar, o amido de milho, a canela, o sal e a noz-moscada, misturando tudo.
3. Em seguida, leve a mistura ao fogo, mexendo constantemente até que comece a ferver. Cozinhe por cerca de 2 minutos.
4. Logo após, acrescente as maçãs e retorne ao ponto de ebulição. Reduza o fogo, tampe e cozinhe até que as maçãs fiquem macias, por cerca de 6 a 8 minutos.
5. Por fim, deixe o recheio esfriar à temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos antes de armazená-lo.
6. Distribua o recheio em 5 recipientes para congelamento, deixando 1,3 cm de espaço no topo. Resfrie em temperatura ambiente, mas não ultrapasse 1h30.
7. Selos os recipientes e congele. O recheio pode ser armazenado por até 12 meses.

Curiosidades

Recheio de Torta de Maçã é uma combinação perfeita de sabores que remete às tardes em família. O aroma doce e reconfortante das maçãs cozinhando, realçado pelo toque de canela, é capaz de trazer à memória momentos especiais. A textura cremosa e a doçura equilibrada tornam essa receita um verdadeiro clássico nas mesas de sobremesa.