Torta de Ruibarbo Fresco

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/4/2026 às 17h00

Ingredientes

• 4 xícaras de ruibarbo picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ⅓ xícaras de açúcar branco
• 1 embalagem (400 g) de massa de torta dupla, descongelada

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 230 graus Celsius e posicione a grade na parte mais baixa.
2. Depois, forre o fundo e as laterais de uma assadeira de 23 cm com uma das massas de torta.
3. Em seguida, misture o açúcar e a farinha em uma tigela, polvilhando um quarto dessa mistura sobre a base da torta.
4. Logo após, acrescente o ruibarbo picado por cima e finalize com o restante da mistura de açúcar.
5. Em seguida, coloque pedaços de manteiga sobre o recheio e cubra com a outra massa, selando as bordas.
6. Por fim, asse a torta no forno preaquecido por 15 minutos. Reduza a temperatura para 175 graus Celsius e continue assando até o recheio borbulhar e a massa estar dourada, cerca de 40 a 45 minutos.
7. Deixe esfriar um pouco antes de servir, podendo ser degustada quente ou fria.

Curiosidades

A Torta de Ruibarbo Fresco é uma sobremesa que nos remete a sabores tradicionais, tão presente em festas de família, especialmente no sul do Brasil. O aroma inconfundível do ruibarbo assado, combinando com o doce da torta, traz à mente lembranças afetivas de pessoas queridas. Ao primeiro pedaço, a crocância da massa contrasta com o recheio suculento, formando uma harmonia perfeita de texturas e sabores que encantam o paladar.