Torta de Morango com Ruibarbo

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/4/2026 às 18h49

Ingredientes

• 1 ½ colher (chá) de noz-moscada moída
• 1 ½ xícara de morangos frescos fatiados
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 ½ xícara de açúcar branco
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ¼ xícara de farinha de trigo
• 3 ½ colheres (sopa) de fécula de batata
• 1 pitada de sal
• 5 talos médios de ruibarbo, cortados em pedaços de 1 ½ polegada
• 6 colheres (sopa) de leite

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Coloque o óleo em uma medida de 1 xícara e complete com leite, sem mexer.
2. Depois, despeje a mistura de óleo e leite sobre a farinha e mexa com um garfo até que a massa comece a se formar.
3. Logo após, divida a massa em duas partes. Coloque uma das porções entre duas folhas de papel manteiga e abra com um rolo.
4. Em seguida, retire a folha de cima da massa aberta e transfira para uma forma de torta. Aperte as bordas para fixar bem.
5. Para o recheio, misture o ruibarbo, os morangos, o açúcar, a tapioca, o sal e a noz-moscada até que as frutas estejam bem cobertas.
6. Depois, despeje o recheio na massa já preparada e coloque pedacinhos de manteiga por cima. Utilize a segunda porção de massa para cobrir.
7. Em seguida, pressione as bordas da massa para selar e faça cortes na parte superior para liberar o vapor.
8. Por fim, leve ao forno preaquecido a 220 graus Celsius por 20 minutos. Reduza a temperatura para 190 graus e asse por mais 20 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

A Torta de Morango com Ruibarbo é uma verdadeira tradição que remete aos doces caseiros da infância, especialmente nas mesas de família durante as festas. O aroma adocicado das frutas assando misturado com a acidez do ruibarbo cria um convite irresistível para saborear essa delícia. Sua textura é crocante por fora e macia por dentro, equilibrando perfeitamente os sabores. É uma receita que traz memórias afetivas e aquece o coração.