Torta de Três Frutas Vermelhas

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/4/2026 às 11h49

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras de framboesas frescas
• 1 xícara de morangos frescos, cortados ao meio
• 6 colheres (sopa) de água fria
• 1 ½ xícaras de mirtilos frescos
• ½ xícara de gordura vegetal, refrigerada
• ½ xícara de açúcar branco
• ½ colher (chá) de sal

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela grande, misture a farinha com o sal. Em seguida, corte a gordura gelada com duas facas ou um cortador de massas até obter uma textura de farofa.
2. Depois, adicione água gelada, uma colher de sopa por vez, mexendo com um garfo até que a massa esteja umedecida, mas não encharcada. Quando apertar a massa em sua mão, ela deve formar uma bola.
3. Logo após, divida a massa em duas partes, molde em bolas, envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
4. Em seguida, em uma superfície polvilhada, abra uma das bolinhas de massa com um rolo, formando um círculo de aproximadamente 30 cm. Enrole a massa no rolo e desenrole em uma assadeira de torta.
5. Cuidadosamente, ajuste a massa na assadeira, evitando esticar. Remova o excesso de massa nas bordas, retornando a forma à geladeira.
6. Enquanto isso, em uma tigela, misture o açúcar e o amido de milho. Adicione as frutas: framboesas, mirtilos e morangos, misturando delicadamente para envolver.
7. Deixe a mistura de frutas descansar por cerca de 15 minutos para liberar sucos.
8. Enquanto isso, preaqueça o forno a 190 graus Celsius, colocando uma assadeira no interior para aquecer.
9. Abra a outra bola de massa para a tampa da torta. Misture novamente as frutas e despeje sobre a base preparada. Distribua a tampa sobre o recheio e corte as bordas, deixando uma sobra de meio centímetro.
10. Dobre a massa da parte superior sobre a inferior, pressionando levemente para selar. Faça alguns cortes na parte de cima para permitir que o vapor saia.
11. Para evitar que as bordas queimem, cubra-as com papel alumínio.
12. Leve ao forno aquecido na assadeira por 25 minutos. Após isso, retire o papel alumínio e continue assando até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, cerca de mais 20 minutos.

Curiosidades

A Torta de Três Frutas Vermelhas é uma sobremesa linda e cheia de sabor que encanta paladares. A combinação de framboesas, morangos e mirtilos traz um toque de frescor e adoça qualquer momento. É difícil resistir ao aroma desse doce assando no forno, com sua textura crocante por fora e um recheio suculento por dentro. Grande parte da minha infância foi marcada por tardes em família onde essa torta era a estrela, sempre servida quentinha, com uma bola de sorvete ao lado.