Batata Flor

Por Rubem Alves

Atualizado em 28/4/2026 às 05h01

Ingredientes

• 15 ml de vinagre branco
• 5 g de pó de cebola
• 1/4 colher (chá) de sal
• 4 batatas russet ou Yukon Gold (170 a 227 g cada)
• 5 g de pó de cebola
• 5 g de pó de alho
• 60 g de manteiga derretida
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 30 g de ketchup
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 15 ml de raiz-forte preparada
• 1/2 colher (chá) de páprica
• 5 g de pó de alho
• 120 g de maionese
• 1/2 colher (chá) de sal
• 60 g de creme azedo

Passo a Passo

1. Primeiramente, lave bem as batatas até ficarem limpas, esfregando para retirar toda a sujeira.
2. Depois, com uma faca afiada, faça cortes na batata a cada 0,3 cm, parando a 1,2 cm da base, para que ela permaneça inteira.
3. Em seguida, vire a batata e repita o processo, fazendo cortes longitudinais.
4. Logo após, coloque as batatas em um refratário e cubra com plástico filme furado. Leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
5. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture o alho em pó, cebola em pó, páprica, sal e pimenta. Pincele as batatas com manteiga derretida e espalhe a mistura de temperos.
6. Em outro recipiente, pré-aqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel alumínio.
7. Coloque as batatas na assadeira preparada e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que fiquem douradas e crocantes.
8. Por fim, em uma tigela média, misture a maionese, o sour cream, o ketchup, o rábano, o vinagre, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica, o sal e a pimenta até ficar homogêneo.
9. Sirva as batatas quentes acompanhadas do molho para mergulhar.

Curiosidades

A Batata Flor é uma entrada que além de linda, encanta pelo sabor. Em festas ou numa noite especial, essa delícia se destaca pela crocância e aroma envolvente. Lembro-me de como minha avó sempre a preparava para as reuniões familiares, e o cheirinho invadia a casa, fazendo todos correrem para a mesa. Macia por dentro e temperada por fora, cada mordida é uma explosão de sabores.