Casserola de Cenoura e Abobrinha

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 06h00

Ingredientes

• 2 xícaras de cenouras fatiadas
• farinha de rosca temperada
• 1 ½ xícaras de creme de leite
• ½ xícara de queijo Colby-Jack ralado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• ¼ xícara de manteiga derretida
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de abobrinha descascada e fatiada
• ½ colher (chá) de mostarda seca
• ¼ xícara de cebola picada
• ½ colher (chá) de endro seco

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte o fundo de um refratário de 2 litros.
2. Depois, cozinhe as cenouras em uma panela com água levemente salgada por cerca de 10 minutos, até que fiquem um pouco macias. Em seguida, adicione a abobrinha e a cebola, cozinhando por mais 5 a 10 minutos, até os legumes estarem macios. Escorra bem.
3. Logo após, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Misture a farinha à manteiga derretida, formando uma massa por 1 a 2 minutos.
4. Em seguida, incorpore o creme de leite na mistura, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione os cubos de caldo de galinha e mexa até que se dissolvam.
5. Depois, adicione o queijo Colby-Jack, a mostarda e o endro. Misture até o queijo derreter, o que deve levar de 2 a 3 minutos. Junte os legumes preparados e misture bem.
6. Por fim, transfira toda a mistura para a assadeira previamente untada. Em uma tigela, misture a farofa com 1/4 de xícara de manteiga derretida até que fiquem bem incorporadas. Polvilhe sobre a casserola.
7. Leve a casserola ao forno preaquecido e asse até que comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada, por cerca de 45 minutos.

Curiosidades

A Casserola de Cenoura e Abobrinha é uma combinação perfeita de sabores, ideal para qualquer ocasião. Essa receita remete à simplicidade das refeições familiares, trazendo à tona boas memórias da cozinha da vovó, onde o aroma de legumes frescos preenchia o ar. Ao assar, a textura fica macia e cremosa, enquanto a cobertura dourada de farofa proporciona um crocante irresistível. É uma opção leve e saborosa que vai conquistar os paladares mais exigentes.