Costelas de Porco

Por Rubem Alves

Atualizado em 29/4/2026 às 12h01

Ingredientes

• 5 colheres (sopa) de manteiga fria, dividida
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• 225 g de cogumelos fatiados
• Salsinha picada a gosto
• 1 colher (chá) de tomilho fresco
• 4 costeletas de porco com osso, 2,5 cm de espessura
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 80 ml de água
• 1 colher (sopa) de óleo, ou a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta
• 2 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere as costelas de porco com sal, pimenta e alho em pó.
2. Depois, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
3. Em seguida, adicione as costelas e cozinhe sem mexer, até dourarem bem, por cerca de 4 minutos.
4. Logo após, vire as costelas e cozinhe até que fiquem levemente douradas e quase cozidas, de 2 a 3 minutos.
5. Por fim, retire as costelas da panela e reserve, mantendo-as aquecidas.
6. Na mesma frigideira, derreta 2 colheres de sopa de manteiga.
7. Adicione o alho e o tomilho, e cozinhe até que fiquem bem aromáticos, cerca de 1 minuto.
8. Adicione os cogumelos e cozinhe até que estejam bem dourados, por aproximadamente 5 minutos.
9. Misture o molho inglês e a água; use uma colher de pau para soltar os pedaços dourados do fundo da panela.
10. Leve a mistura para ferver e cozinhe para reduzir um pouco, de 2 a 3 minutos.
11. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione a manteiga restante.
12. Devolva as costelas e os sucos que se acumularam à panela.
13. Misture bem com a colher para cobrir cada costela com o molho e cozinhe até aquecer, de 2 a 3 minutos.
14. Sirva as costelas cobertas com o molho da panela e decore com salsinha a gosto.

Curiosidades

Costelas de Porco são um verdadeiro clássico na culinária brasileira, trazendo um sabor inconfundível e uma suculência que encanta. O aroma que se espalha pela casa enquanto as costelas cozinham é quase irresistível e desperta memórias de almoços em família e confraternizações. A combinação de temperos e a textura macia tornam este prato uma opção deliciosa e cheia de personalidade, perfeita para compartilhar com quem você ama.