Bolinho de Batata Miniatura

Por Rubem Alves

Atualizado em 30/4/2026 às 15h01

Ingredientes

• 680 g de bacon em bloco, cortado em tiras de 1,27 cm
• 1 colher (sopa) mais 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de amido de batata ou amido de milho, ou a quantidade necessária
• 4 ovos
• 2 kg de batatas amontoadas, descascadas e raladas finamente
• 2 cebolas amarelas grandes, descascadas e fatiadas em meia-lua

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque as porções de batata ralada em um pano de prato fino e torça bem para retirar a umidade, transferindo a batata escorrida para uma tigela grande.
2. Depois, adicione o amido e o sal à batata e misture com as mãos até formar uma massa levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais amido.
3. Em seguida, ferva água com sal em uma panela grande e coloque uma peneira sobre uma tigela grande. Sobre uma tábua, espalhe uma camada de massa de batata.
4. Logo após, mergulhe uma colher no água fervente e retire pequenas porções da massa sobre a água, deixando cozinhar até os bolinhos flutuarem.
5. Por fim, derreta 2 colheres de manteiga em uma frigideira e refogue as cebolas em fogo baixo até caramelizarem, o que deve levar cerca de 30 minutos.
6. Em uma frigideira menor, frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e transfira para um prato forrado com papel toalha.
7. Depois, na mesma frigideira do bacon, derreta o restante da manteiga e acrescente os bolinhos para dourar por cerca de 3 minutos. Em seguida, quebre os ovos e mexa até estarem cozidos.
8. Para servir, coloque os bolinhos e os ovos por cima, decorando com as cebolas caramelizadas e o bacon crocante.

Curiosidades

O Bolinho de Batata Miniatura é uma iguaria que traz a simplicidade da culinária caseira e o conforto do sabor tradicional. Com uma textura leve e sabor aconchegante, esses pequenos bolinhos são perfeitos como entrada. Uma curiosidade é que eles são populares em diversas culturas, cada uma com sua própria interpretação. O aroma que invade a cozinha enquanto eles são preparados é de dar água na boca, e a combinação de batatas com cebolas caramelizadas e bacon traz um equilíbrio de sabores que faz qualquer refeição se tornar especial.