Empanadas de Carne Frita com Azeitonas e Sofrito

Por Rubem Alves

Atualizado em 24/8/2026 às 15h44

Ingredientes

• 1 xícara de óleo para fritar, ou conforme necessário
• 2 pacotes (396 g) de massa para empanada (como Goya® discos), descongelados
• ¼ xícara de azeitonas espanholas picadas
• 1 ovo grande, batido
• 1 xícara de pimentão cortado em cubos
• 1 xícara de tomates sem sementes, finamente picados
• 450 g de carne moída magra
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• ¼ xícara de sofrito (como Goya®)
• 2 cebolas médias, finamente picadas
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de água
• 2 pacotes (37 g) de tempero sazon (como Goya®)
• ½ colher (chá) de cominho em pó
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas picadas
• ½ xícara de molho de tomate
• 4 dentes de alho, picados
• ½ xícara de coentro fresco picado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Doure a carne moída até ficar esfarelada e bem cozida, cerca de 5 a 7 minutos. Após isso, retire a gordura excedente e coloque a carne em um prato, reservando.
2. Depois, na mesma frigideira, adicione as cebolas, pimentões e alho. Cozinhe em fogo médio até que os pimentões fiquem macios e as cebolas transparentes, por cerca de 5 minutos, evitando que o alho queime.
3. Em seguida, devolva a carne à frigideira e misture bem. Acrescente os tomates, sofrito e as passas, cozinhando até que tudo esteja bem incorporado e macio, cerca de 5 minutos.
4. Logo após, misture o caldo de galinha, o molho de tomate, o coentro, as azeitonas, o sazon, o orégano, o cominho, e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver.
5. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que o recheio engrosse, por cerca de 15 a 20 minutos. Após isso, retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
6. Em uma tigela pequena, misture o ovo batido com um pouco de água. Coloque o recheio nas bordas dos discos de empanada descongelados, passe a mistura de ovo nas bordas e dobre ao meio, selando com um garfo.
7. Por fim, aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande a 175°C. Frite as empanadas até que fiquem douradas, de 4 a 6 minutos, virando pela metade do tempo.

Curiosidades

Empanadas de Carne Frita com Azeitonas e Sofrito são uma verdadeira delícia da culinária latino-americana. Lembro-me de saborear essas empanadas em festas familiares, onde o aroma dos temperos invadia a casa. A combinação de carne suculenta, azeitonas e o sofrito traz uma explosão de sabor e uma textura crocante que agrada a todos. Cada mordida é um convite a retornar às nossas raízes, repletas de tradições gostosas.