Bife com Molho Cremoso de Pimenta-do-Reino

Por Rubem Alves

Atualizado em 2/5/2026 às 05h01

Ingredientes

• 1/3 xícara de conhaque
• 2 filés de contrafilé, cerca de 340 g cada
• 1/2 colher (chá) de sal marinho moído, ou a gosto
• 1/4 xícara de chalotas picadas
• 2 colheres (sopa) de grãos de pimenta inteiros, veja nota
• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 raminhos de tomilho fresco, mais alguns para guarnição (opcional)
• 4 dentes de alho picados

Passo a Passo

1. Primeiramente, seque os bifes com papel toalha e tempere ambos os lados com sal a gosto.
2. Depois, coloque as pimentas inteiras em uma tábua de corte, e quebre-as com um rolo ou um objeto pesado, até que fiquem em pedaços irregulares.
3. Em seguida, esfregue a pimenta quebrada por toda a superfície dos bifes e deixe repousar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
4. Logo após, aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando a manteiga estiver derretida e borbulhante, adicione os bifes.
5. Cozinhe os bifes por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até que um termômetro indique 50°C para mal passada.
6. Retire os bifes da frigideira e cubra-os com papel alumínio para mantê-los aquecidos.
7. Na mesma frigideira, em fogo médio-baixo, adicione as chalotas picadas e refogue até que fiquem macias, cerca de 2 minutos.
8. Adicione o alho picado e os ramos de tomilho, cozinhando rapidamente até soltarem seus aromas.
9. Retire a frigideira do fogo e, com cuidado, despeje o conhaque, retornando ao fogo em seguida para evaporar a bebida.
10. Incorpore o creme de leite e mantenha no fogo até que o molho engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
11. Por fim, sirva o molho cremoso em uma travessa, fatie os bifes diagonalmente e disponha sobre o molho, decorando com ramos extras de tomilho, se desejar.

Curiosidades

A Bife com Molho Cremoso de Pimenta-do-Reino é uma verdadeira iguaria que traz à mesa um sabor marcante e envolvente. Essa combinação é perfeita para ocasiões especiais, trazendo um toque de sofisticação e aconchego. O aroma do bife dourado e o perfume do molho cremoso misturado às pimentas, tornam o prato irresistível. A textura é suculenta, enquanto o sabor é equilibrado, com um leve toque picante, que conquista qualquer paladar.