Refogado de Carne Moída à Bulgogi

Por Rubem Alves

Atualizado em 4/5/2026 às 14h01

Ingredientes

• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 140 g de Marinada Bulgogi (veja Notas do Cozinheiro)
• 1 cebola branca, cortada ao meio e fatiada
• 1 pimentão vermelho, cortado em pedaços pequenos
• 1 colher (sopa) de gordura de carne bovina (veja Notas do Cozinheiro)
• 450 g de carne bovina moída magra
• 1 a 2 xícaras de ervilhas-de-cheiro, com as pontas cortadas
• ½ colher (sopa) de molho shoyu com baixo teor de sódio
• 1 pequena bok choy, com as folhas reservadas e o talo cortado em pedaços pequenos
• folhas de coentro, a gosto
• 3 dentes de alho, picados
• arroz branco cozido quente, para servir

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes para que a preparação seja mais prática. Preaqueça uma frigideira de ferro e uma wok em fogo médio-alto.
2. Depois, tempere levemente a carne moída com sal e pimenta. Adicione a carne à frigideira e deixe selar levemente antes de desmanchar em pedaços pequenos, mas não muito finos.
3. Em seguida, acrescente o molho de soja e cozinhe até que a carne perca a cor rosada, depois reserve.
4. Logo após, adicione a gordura de carne na wok. Coloque as cebolas e refogue apenas para que ganhem uma leve cor. Inclua a pimenta e os talos de bok choy picados e salteie por 1 a 2 minutos.
5. Por fim, adicione as ervilhas e o alho. Cozinhe, mexendo regularmente para que tudo amoleça, mas sem perder a crocância. Junte as folhas de bok choy por último.
6. Dê uma boa mexida em todos os vegetais e adicione a marinada de bulgogi. Misture bem e, em seguida, incorpore a carne refogada.
7. Sirva quente sobre arroz branco, finalizando com folhas de coentro, se desejar.

Curiosidades

O Refogado de Carne Moída à Bulgogi é uma delícia que tem suas origens na culinária coreana, famosa pelo seu sabor intenso e aromas envolventes. Este prato combina carne macia com vegetais crocantes, resultando em uma experiência de textura única. A mistura de temperos traz um equilíbrio maravilhoso entre o salgado e o adocicado, evocando lembranças de reuniões familiares à mesa, onde todos se servem com entusiasmo. É difícil resistir ao seu cheiro convidativo enquanto cozinha, e sempre deixa um gostinho de quero mais.