Refogado de Carne Moída

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 15h54

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 450 g de carne moída
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado ou pasta de gengibre
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu com menos sódio
• sementes de gergelim e cebola verde fatiada, opcional
• 1 cebola média, descascada e fatiada verticalmente
• 115 g de cogumelos Baby Bella (cremini), fatiados
• 2 dentes de alho descascados, picados
• 1 pimentão (qualquer cor), sem sementes e fatiado em tiras finas
• 180 ml de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• ½ repolho pequeno, fatiado finamente
• 2 colheres (sopa) de óleo de canola ou abacate

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe até que fique dourada, mexendo para soltar os pedaços por cerca de 5 minutos.
2. Em seguida, adicione o alho picado e refogue até que exale um aroma agradável, cerca de 30 segundos. Depois, escorra a gordura e transfira a carne para um prato.
3. Logo após, na mesma frigideira, adicione um pouco de óleo e coloque a cebola, o pimentão, a couve e os cogumelos. Cozinhe os legumes até ficarem crocantes, entre 5 a 7 minutos.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a maisena e 2 colheres de sopa de shoyu até obter uma pasta lisa. Incorpore o caldo de carne, o restante do shoyu, o óleo de gergelim e o gengibre.
5. Em seguida, retorne a carne à frigideira com os legumes e despeje o molho por cima. Misture bem até que todos os ingredientes estejam envolvidos no molho, cozinhando até que ele engrosse levemente.
6. Por fim, salpique gergelim e cebolinhas picadas por cima antes de servir. Aproveite!

Curiosidades

Refogado de Carne Moída é um prato que traz conforto e sabor à mesa. Pode-se perceber seu aroma marcante, misturando a rusticidade da carne com os toques frescos dos legumes. Lembro-me de muitas refeições em família que começavam com esse prato, sempre acompanhadas de risadas e boas conversas. A combinação de texturas crocantes e suculentas no paladar traz uma satisfação única, onde cada garfada se transforma em uma experiência memorável.