Quiche de Frango com Tomate Seco e Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 5/5/2026 às 20h01

Ingredientes

• 1 xícara de peito de frango assado desfiado (aprox. 113 g)
• 1 lata (aprox. 300 g) de sopa cremosa de cebola
• 6 ovos
• ½ colher (chá) de alho em pó
• ¼ xícara de tomate seco picado em óleo, mais 1 colher (sopa) do óleo do pote
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ xícara de ervilhas e cenouras congeladas
• Pimenta-do-reino a gosto, para decorar
• ½ pacote (aprox. 400 g) de massa para torta refrigerada (1 disco)

Passo a Passo

1. Primeiramente, polvilhe a superfície de trabalho e abra a massa até formar um círculo de aproximadamente 30 cm. Transfira para uma assadeira de 23 cm, pressionando para fixar no fundo e nas laterais.
2. Depois, corte o excesso de massa que sobra nas bordas, deixando cerca de 2,5 cm para dobrar. Dobre a borda para dentro e faça um acabamento como preferir. Fure o fundo e as laterais com um garfo.
3. Logo após, leve a massa ao congelador por cerca de 15 minutos, até que fique firme.
4. Enquanto isso, posicione uma grade no terço inferior do forno e preaqueça a 230°C. Asse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique levemente dourada.
5. Em seguida, retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C.
6. Enquanto isso, aqueça o óleo de tomate seco em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os legumes congelados e o tomate seco, cozinhando até que tudo esteja bem aquecido.
7. Logo após, incorpore o frango desfiado e o alho em pó à mistura de legumes. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
8. Em uma tigela, bata os ovos com a sopa de cebola até ficar homogêneo.
9. Em seguida, distribua a mistura de frango de maneira uniforme sobre a massa pré-assada. Despeje a mistura de ovos por cima.
10. Por fim, asse na grade inferior do forno pré-aquecido até que as bordas estejam firmes e o centro ainda gele. Isso deve levar de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir e decore com pimenta-do-reino.

Curiosidades

A quiche de frango com tomate seco e legumes é uma entrada sofisticada que combina a suavidade do frango com o sabor intenso do tomate seco. Tradicional da culinária francesa, essa torta salgada traz memórias da infância para muitos, especialmente quando servida em almoços de família. O aroma da quiche assando é irresistível e enche a casa de um perfume delicioso. Com a textura cremosa, cada garfada revela um sabor equilibrado, tornando-a uma opção perfeita para um lanche ou uma refeição leve.