Almôndegas de Cordeiro com Pilaf de Orégano

Por Rubem Alves

Atualizado em 6/5/2026 às 16h01

Ingredientes

• Pepitas tostadas, para decorar
• Salsa fresca picada, para decorar
• 2 colheres (sopa) de mistura de especiarias za’atar
• 1,5 xícaras de macarrão orzo
• ½ xícara de farinha de pão fina e seca
• 2 colheres (sopa) de sementes de romã
• 450 g de carne de cordeiro moída ou carne bovina moída com 85% de gordura magra
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de alecrim fresco finamente picado ou ½ colher (chá) de alecrim seco, triturado
• ½ colher (chá) de sal
• 3 xícaras de caldo de carne com 50% menos sódio ou caldo de frango com baixo teor de sódio
• ¼ xícara de queijo feta esfarelado
• 1 cebola pequena, picada
• 1 ovo, levemente batido
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela média, misture as migalhas de pão, o ovo, o alho, o za’atar, o sal e a pimenta.
2. Depois, com as mãos limpas, acrescente a carne de cordeiro e molde a mistura em aproximadamente 16 almôndegas de 4 centímetros.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira bem grande em fogo médio-alto.
4. Logo após, adicione as almôndegas e cozinhe, virando ocasionalmente, até que dourem por todos os lados, cerca de 6 a 8 minutos.
5. Por fim, transfira as almôndegas para um prato e cubra para manter aquecidas. Descarte a gordura, deixando apenas uma colher de sopa de caldo na frigideira.
6. Adicione a cebola na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que fique levemente macia, cerca de 2 minutos.
7. Acrescente o caldo, usando uma colher de pau para soltar os pedaços dourados que ficam no fundo da panela. Deixe ferver em fogo alto.
8. Misture o orégano e retorne as almôndegas para a frigideira. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe tampadas por 9 a 10 minutos.
9. Caso haja líquido em excesso, deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10. Finalize com o queijo feta esfarelado e as sementes de romã, decorando com a salsa picada.

Curiosidades

As almôndegas de cordeiro são uma delícia que remete à culinária mediterrânea, sempre trazendo aquele toque especial às refeições. Com um aroma envolvente, elas se tornam irresistíveis enquanto estão sendo preparadas. Ao primeiro mordisco, você é surpreendido pela combinação da suculência da carne e das especiarias. O pilaf de orégano complementa perfeitamente, trazendo frescor e um sabor que faz qualquer prato brilhar. Lembre-se de saborear cada garfada como uma viagem gustativa.