Vegetais Assados da Feira de Scarborough

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 18h51

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de alecrim fresco picado
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada para guarnecer
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 2 colheres (chá) de sálvia fresca picada
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída na hora, ou a gosto
• 225 g de cogumelos, limpos e cortados em quartos
• 1 colher (sopa) de alho fresco picado, ou a gosto
• 1 cebola, cortada em fatias
• 2 colheres (chá) de tomilho fresco picado
• 450 g de abobrinha, cortada ao meio no sentido do comprimento e picada em pedaços de 2,5 cm
• 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
• 680 g de batatas vermelhas baby, lavadas e cortadas ao meio

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e posicione a grade na parte mais baixa.
2. Logo após, em uma tigela grande, misture as cenouras e as batatas.
3. Depois, em uma outra tigela, junte o azeite, sálvia, alecrim, tomilho, sal e pimenta, misturando bem.
4. Em seguida, despeje metade dessa mistura nas cenouras e batatas, misture bem e espalhe tudo em uma única camada na assadeira.
5. Asse na posição mais baixa do forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
6. Enquanto isso, adicione o alho à mistura de azeite e ervas que restou e misture bem.
7. Logo após, junte a cebola, a abobrinha e os cogumelos na mesma tigela utilizada anteriormente.
8. Depois, acrescente a mistura de alho, azeite e ervas, misturando tudo com cuidado.
9. Ao final de 20 minutos, retire a assadeira do forno e adicione os vegetais temperados.
10. Misture bem e espalhe os vegetais uniformemente na assadeira.
11. Por fim, devolva ao forno e asse até ficarem bem macios, cerca de 20 a 25 minutos. Finalize com a salsinha picada e sirva quente.

Curiosidades

Vegetais Assados da Feira de Scarborough são uma delícia que trazem um sabor irresistível da culinária campestre. Esses legumes assados liberam um aroma envolvente de ervas, fazendo com que a casa toda fique convidativa. A textura macia dos vegetais contrastando com o leve crocante externo é de dar água na boca. Uma lembrança nostálgica desse prato remete a feiras cheias de cores e sabores frescos, onde o simples ato de cozinhar se torna uma celebração de simplicidade e sabor.