Bolinho de Salmão Fresco

Por Rubem Alves

Atualizado em 8/5/2026 às 21h51

Ingredientes

• 450 g de salmão fresco, sem pele
• 1 limão, raspas e suco, opcional
• ½ colher (chá) de sal
• 2 ovos, batidos
• 1½ colher (chá) de tempero para frutos do mar, como Old Bay®
• 1½ colher (chá) de tempero Cajun
• ¼ xícara de salsa fresca picada
• ½ xícara de cebola picada
• 1 colher (sopa) de pasta de alho
• Molho tártaro, para guarnição
• Endro fresco, para guarnição
• ⅓ xícara de pimentão vermelho picado
• 1½ colher (sopa) de mostarda integral
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ xícara de farinha de rosca panko
• 3 colheres (sopa) de maionese

Passo a Passo

1. Primeiramente, leve o salmão, o sal, o tempero para frutos do mar e o tempero cajun ao processador. Pulse até que só restem pedaços pequenos.
2. Depois, transfira a mistura para uma tigela. Adicione a cebola, a pimenta vermelha, a pasta de alho, a salsa, a mostarda, a maionese, os ovos e o panko. Misture delicadamente com as mãos.
3. Em seguida, modele a mistura em 4 bolinhos iguais e coloque-os em um prato grande.
4. Logo após, pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira pequena com papel alumínio e coloque-a no forno.
5. Em uma frigideira grande e antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque os bolinhos na frigideira.
6. Cozinhe por 2 minutos de um lado. Em seguida, transfira os bolinhos para a assadeira preparada.
7. Asse os bolinhos no forno pré-aquecido por 4 a 5 minutos. Retire do forno, vire os bolinhos e asse por mais 1 a 2 minutos.
8. Por fim, coloque papel toalha em um prato e transfira os bolinhos para drenar o excesso de óleo. Sirva com molho tártaro, decorando com dill fresco e um toque de limão.

Curiosidades

Bolinho de Salmão Fresco é uma entrada irresistível, cheia de frescor e sabor. Originário de diversas regiões costeiras, traz um toque do mar com seu aroma marcante. Ao mordê-los, a crocância por fora revela uma massa macia e bem temperada. É uma ótima opção para compartilhar em encontros ou apenas apreciar em um momento especial.