Bolinho de Salsicha de Maçã com Molho

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 06h00

Ingredientes

• Pimenta caiena a gosto
• 1 ½ colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã, ou a gosto
• 2 colheres (sopa) de cebolinhas fatiadas
• ½ xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ¼ xícara de vinagre de maçã
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ¼ xícara de farinha de trigo
• ¼ xícara de crème fraîche
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• ¼ xícara de cebolinhas fatiadas
• 1 colher (chá) de folhas de tomilho fresco picadas
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ cebola amarela grande, picada
• 4 xícaras de caldo de frango
• pitada de sal
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 1 maçã grande, descascada e picada
• 450 g de linguiça de porco
• 1 ovo grande

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto e adicione a salsicha. Cozinhe e mexa, quebrando os pedaços com uma espátula, até que esteja dourada e desfeita, por cerca de 5 minutos.
2. Depois, reduza o fogo para médio, adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até que a cebola fique macia e translúcida, por aproximadamente 5 minutos.
3. Em seguida, acrescente a manteiga e, assim que derreter, adicione a farinha. Cozinhe, mexendo, por cerca de 2 minutos.
4. Logo após, adicione a maçã picada e cozinhe, mexendo, por mais um minuto.
5. Em seguida, despeje o caldo de galinha, aumente o fogo para alto e mexa com uma colher, raspando os pedaços dourados do fundo da panela.
6. Adicione o leite e leve a mistura a ferver. Reduza o fogo para uma temperatura entre médio e médio-baixo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos.
7. Em seguida, em uma tigela, misture o ovo, a cidra, o creme de leite, o tomilho, 2 colheres de sopa de cebolinhas, 1 colher de chá de sal e o fermento. Bata bem.
8. Depois, adicione 1 xícara de farinha e misture apenas até que a farinha desapareça. Limpe o batedor com uma espátula e raspe os lados da tigela.
9. Logo após, mexa o molho e prove para ajustar o tempero, adicionando mais sal, pimenta-do-reino, pimenta caiena, 1/4 de xícara de cebolinhas e 1 colher de sopa de cidra.
10. Aumente o fogo novamente para médio e transfira porções generosas da massa dos bolinhos sobre o molho fervente. Cubra e deixe cozinhar, sem mexer, até os bolinhos crescerem e flutuarem, cerca de 5 a 6 minutos.
11. Por fim, insira um palito no centro de um bolinho; se sair limpo, está pronto. Sirva imediatamente, polvilhando mais cebolinhas se desejar.

Curiosidades

Com uma combinação inusitada de sabores, o Bolinho de Salsicha de Maçã com Molho é uma entrada que surpreende até os paladares mais exigentes. Originário das adaptações modernas da culinária, ele traz uma explosão de aromas que remetem a momentos aconchegantes em família. Ao morder, você sente a maciez do bolinho e o sabor adocicado da maçã realçando o tempero da salsicha, criando uma textura cremosa e um gosto irresistível que combina perfeitamente com o molho quente.