Bife à Pizzaiola

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 09h00

Ingredientes

• 8 tomates roma, picados
• 2 colheres (sopa) de salsa finamente picada
• ½ xícara de vinho branco ou tinto
• 2 dentes de alho, picados finamente
• ¼ xícara de azeitonas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, divididas
• ½ colher (chá) de orégano
• ½ xícara de cebola picada finamente
• 1 ½ colher (chá) de sal kosher
• ¼ colher (chá) de pimenta vermelha em flocos
• 4 bifes de ribeye finos
• 1 colher (chá) de pimenta

Passo a Passo

1. Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Depois, em uma frigideira grande e funda, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo alto.
3. Logo após, adicione os bifes à frigideira e cozinhe sem mexer até que fiquem dourados, cerca de 2 minutos.
4. Em seguida, vire os bifes e cozinhe por mais 1 minuto. Retire da frigideira e reserve.
5. Adicione o restante do azeite na frigideira e reduza o fogo para médio.
6. Incorpore a cebola, o sal e a pimenta, refogando até que fiquem macias.
7. Logo depois, adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.
8. Em seguida, despeje o vinho e raspe o fundo da frigideira para soltar os pedacinhos dourados.
9. Adicione os tomates picados e o orégano, levando a mistura para cozinhar em fogo baixo.
10. Deixe os tomates cozinhando até amolecerem, cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
11. Utilize um amassador de batatas ou a parte de trás de uma colher para triturar os tomates.
12. Adicione a pasta de tomate e as azeitonas, misturando bem.
13. Cozinhe por mais 2 minutos.
14. Retorne os bifes e os sucos que se acumularam para a frigideira, cobrindo-os com o molho.
15. Cozinhe até que a carne esteja aquecida por completo, cerca de 2 a 3 minutos.
16. Por fim, retire do fogo e adicione a salsa picada. Sirva com pão crocante ou sobre uma cama de massa ou arroz.

Curiosidades

O Bife à Pizzaiola é uma verdadeira celebração da culinária italiana, que conquistou o coração dos brasileiros. Sabe aquele aroma de carne grelhada com um molho fresco de tomate e temperos? É irresistível! Muitos lembram-se da avó preparando essa receita no domingo, deixando a casa toda perfumada. A combinação da carne macia com a acidez dos tomates e a leve picância, cria uma experiência única de sabor que remete a momentos afetivos à mesa.