Salmon Wellington

Por Rubem Alves

Atualizado em 10/5/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 colher (chá) de raspas de limão
• ½ colher (chá) de pimenta, dividida
• 1 caixa de 490 g de massa folhada congelada (ou 2 folhas de massa folhada), descongelada
• 2 colheres (sopa) de endro fresco, picado finamente
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 ovo, batido
• 280 g de espinafre picado congelado, descongelado e bem escorrido
• 1 colher (chá) de sal kosher, dividido
• 680 g de filé de salmão
• 113 g de cream cheese, amolecido
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• ¼ xícara de cebola picada finamente
• ⅓ xícara de queijo feta esfarelado

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até ficar macia, cerca de 2 minutos.
2. Depois, acrescente o espinafre, o alho em pó, metade do sal e da pimenta, e cozinhe, mexendo constantemente, por cerca de 3 minutos.
3. Em seguida, misture o cream cheese até derreter e retire do fogo. Adicione o queijo feta, o dill, o suco e a raspas de limão. Reserve.
4. Logo após, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga.
5. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos pedaços de massa folhada até que fique um pouco maior que o filé de salmão.
6. Espalhe metade da mistura de espinafre no formato do filé de salmão sobre a massa.
7. Coloque o salmão sobre a mistura de espinafre e polvilhe com o restante do sal e da pimenta.
8. Adicione a mistura de espinafre restante em cima do salmão e coloque a segunda camada de massa por cima.
9. Corte o excesso de massa das bordas e dobre as laterais para selar bem o salmão.
10. Transfira o salmão para a assadeira preparada e pincele com o ovo batido.
11. Por fim, asse no forno preaquecido até que a massa esteja dourada e o peixe cozido, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

Salmon Wellington é uma receita que combina a delicadeza do salmão com o aveludado do cream cheese, tudo envolto em uma massa folhada irresistível. Originária da gastronomia inglesa, essa entrada é perfeita para ocasiões especiais. Ao assar, os aromas de dill e limão se misturam, criando uma experiência sensorial única. A união de sabores traz à mente memórias de almoços em família, onde todos se deliciam com cada garfada. A textura crocante por fora e macia por dentro deixa qualquer um com água na boca.