Casserole de Vaca Ardente

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/5/2026 às 12h00

Ingredientes

• 1 lata (400 g) de milho grelhado, escorrido
• 1 lata (113 g) de pimentinhas verdes picadas, não escorridas
• ½ colher (chá) de sal kosher
• 2 dentes médios de alho, picados finamente (aproximadamente 1 colher (sopa))
• Cebola roxa em conserva
• ½ xícara (113 g) de cream cheese, amolecido
• Tortilhas multi-coloridas compradas prontas
• 2 latas (425 g) de feijões pretos, escorridos e enxaguados
• 1 pimenta jalapeño, sem sementes e picada (aproximadamente ¼ xícara)
• 1 cebola branca pequena (170 g), picada (aproximadamente 1 xícara)
• Coentro fresco picado
• 1 pote (455 g) de salsa de tomate assado suave (como Frontera)
• 1 envelope (28 g) de mistura de tempero para taco com menos sódio
• 226 g de queijo Monterey Jack, ralado (aproximadamente 2 xícaras)
• 4 xícaras de frango desfiado (aproximadamente 450 g) (de 1 frango)
• Cebolinha fatiada
• ½ xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Passo a Passo

1. Primeiramente, reúna todos os ingredientes e pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, o jalapeño e o alho, cozinhando até que fiquem macios, por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, incorpore o tempero de taco, mexendo frequentemente até que libere seu aroma, cerca de 1 minuto.
4. Logo após, adicione a salsa, deixe ferver em fogo médio, e então misture o cream cheese e o sal, cozinhando e mexendo até derreter completamente, por cerca de 3 minutos.
5. Adicione os feijões pretos, o milho, os chiles verdes picados e o sour cream. Retire do fogo e incorpore o frango desfiado.
6. Transfira a mistura para uma assadeira de 23 x 33 cm, espalhando de forma uniforme. Polvilhe com o queijo Monterey Jack.
7. Leve ao forno preaquecido até borbulhar, cerca de 25 minutos. Sem retirar a assadeira do forno, aumente a temperatura para gratinar e deixe até dourar, entre 4 e 5 minutos.
8. Por fim, decore com tiras de tortilla, coentro, cebolinha e cebola roxa em conserva.

Curiosidades

A Casserole de Vaca Ardente é uma opção saborosa que combina ingredientes simples, mas cheios de sabor. Essa receita traz um toque da cozinha americana, conhecida por suas casseroles ricas e aconchegantes. Lembro-me de como minha avó sempre a preparava em reuniões familiares, preenchendo a casa com aromas irresistíveis de queijo e temperos. A textura cremosa, unida ao crocante das tiras de tortilla, proporciona uma explosão de sabores a cada garfada, tornando este prato perfeito para qualquer ocasião.