Queijo Marinado Mediterrâneo

Por Rubem Alves

Atualizado em 12/5/2026 às 17h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de azeitonas finamente picadas
• 1 pacote de 225 g de cream cheese, frio
• 3 colheres (sopa) de salsinha italiana finamente picada
• 1/4 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 1/4 colher (chá) de pimenta limão
• 1/4 xícara de tomates secos finamente picados, marinado e escorridos
• 1/4 xícara de vinagre de vinho branco
• 3 colheres (sopa) de cebola verde finamente picada
• 1/2 colher (chá) de sal kosher
• 1 dente de alho, finamente picado
• 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 1/4 colher (chá) de pimenta vermelha triturada, ou mais a gosto
• 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 bloco de 225 g de queijo havarti com dill

Passo a Passo

1. Primeiramente, coloque o queijo havarti e o cream cheese no freezer por 15 minutos enquanto a marinada é preparada.
2. Depois, misture em uma tigela o azeite, o vinagre de vinho tinto, o vinagre de vinho branco, os tomates secos, a salsa, a cebola, as azeitonas, o alho, o açúcar, o orégano, a pimenta limão, o sal e a pimenta vermelha até ficar homogêneo; reserve.
3. Em seguida, corte o bloco de queijo havarti ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada parte em fatias de 0,5 cm, formando quadrados. Repita com o cream cheese.
4. Logo após, intercale os quadrados de queijo em um refratário raso, colocando as fatias nas bordas e uma contra a outra. Organize em 2 a 4 filas, conforme o tamanho do recipiente.
5. Por fim, despeje a marinada sobre os queijos, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até durante a noite.
6. Para servir, transfira as fatias para uma travessa, mantê-las alternadas e regue com um pouco da marinada por cima. Sirva acompanhado de torradinhas.

Curiosidades

O queijo marinado mediterrâneo traz uma explosão de sabores e aromas que remetem às regiões ensolaradas do Mediterrâneo. Ideal como entrada, essa iguaria é perfeita para compartilhar entre amigos. A combinação do queijo cremoso com a acidez dos tomates e a intensidade das ervas cria uma textura irresistível. Uma recordação afetiva é quando meu avô preparava essa receita na varanda, enquanto a brisa leve do verão perfumava o ar. Delicie-se com cada pedaço, que combina um toque de sofisticação e um sabor marcante.