Refogado de Peru Moído com Legumes

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 11h51

Ingredientes

• cebolinhas verdes fatiadas e sementes de gergelim tostadas para enfeitar
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• ⅓ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
• ½ pimentão verde, fatiado
• 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 450 g de peru moído
• 2 xícaras de cogumelos Baby Bella fatiados
• ½ cebola pequena, descascada e fatiada verticalmente
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• ½ pimentão vermelho, fatiado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, divididas
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de suco de limão fresco

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o vinagre de arroz, o suco de limão, o açúcar mascavo, o óleo de gergelim e a maisena. Reserve.
2. Depois, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos, o pimentão vermelho e verde, e a cebola. Refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 5 a 6 minutos. Retire da frigideira e reserve.
3. Em seguida, na mesma frigideira, adicione a colher de sopa restante de azeite. Acrescente o peru moído e cozinhe, desfazendo a carne com a espátula, até dourar levemente e cozinhar completamente, cerca de 5 a 6 minutos.
4. Logo após, adicione o alho picado e cozinhe até liberar o aroma, por cerca de 30 segundos a 1 minuto. Reduza o fogo para médio-baixo, retorne os legumes à frigideira, mexa bem o molho e despeje sobre a carne e os vegetais.
5. Por fim, mexa até que tudo esteja bem envolvido e deixe cozinhar até o molho engrossar levemente, cerca de 2 minutos. Prove e ajuste o tempero, finalize com cebolinhas verdes e gergelim. Sirva imediatamente.

Curiosidades

O refogado de peru moído com legumes é uma opção leve e muito saborosa, perfeita para aqueles que buscam uma alimentação saudável. Originário da cozinha americana, este prato é repleto de frescor e combinações que agradam o paladar. Imagine um aroma envolvente de legumes grelhados com um toque de limão, criando uma experiência única. A textura macia do peru moído contrasta com a crocância dos vegetais, resultando em uma explosão de sabores a cada garfada. Uma receita que promete trazer boas memórias à mesa, ideal para um jantar em família.