Carne Bovina Braçada em Vinho Tinto

Por Rubem Alves

Atualizado em 13/5/2026 às 17h00

Ingredientes

• 340 g de cogumelos, limpos e cortados em quatro
• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 4 dentes de alho, picados grosseiramente
• 1,36 kg de cortes de carne de boi
• 1 cebola grande, picada
• 1 colher (sopa) de molho Worcestershire
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino, ou a gosto
• 1 ½ colheres (chá) de sal, ou a gosto

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça o forno a 165 graus Celsius. Tempere os pedaços de carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Depois, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione o óleo. Coloque os pedaços de carne para dourar dos dois lados, cerca de 3 a 5 minutos. Retire a carne e reserve.
3. Em seguida, abaixe o fogo para médio e adicione a cebola e os cogumelos picados. Cozinhe, mexendo sempre, até que fiquem macios, cerca de 2 a 3 minutos.
4. Logo após, acrescente o alho e o tomilho. Misture bem e cozinhe rapidamente.
5. Por fim, despeje o vinho tinto, mexendo para soltar os pedaços dourados do fundo da panela. Deixe ferver, então adicione o caldo de carne e o molho inglês.
6. Adicione os pedaços de carne de volta com seu suco e ajuste o tempero conforme necessário. Cubra a panela e leve ao forno.
7. Asse por cerca de 1h30 a 2 horas, até que a carne esteja bem macia.
8. Em uma tigela pequena, misture a farinha com cerca de 1/2 xícara de água até ficar homogêneo. Acrescente a mistura ao líquido do cozimento que está na panela.
9. Cozinhe em fogo médio, mexendo até ferver e engrossar. Após isso, reincorpore a carne e os cogumelos e sirva.

Curiosidades

A Carne Bovina Braçada em Vinho Tinto é uma verdadeira iguaria que remete à culinária rústica. Essa receita é perfeita para aquecer os dias frios, com seu aroma envolvente. Ao cozinhar, você será envolto por uma mistura de sabores e texturas que vão fazer sua memória afetiva reacender momentos especiais em família. A maciez da carne, combinada com o sabor profundo do vinho tinto, resulta em um prato que conquista a todos.