Pepinos em Conserva

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 06h00

Ingredientes

• 2 folhas de louro
• 1 ½ colher (sopa) de sal kosher
• 3 cebolinhas picadas
• 2 xícaras de água
• ½ colher (sopa) de grãos inteiros de pimenta-do-reino
• ¼ xícara de tempero para conserva
• 2 pepinos inglês (aprox. 450g) cortados em rodelas de ½ cm

Passo a Passo

1. Primeiramente, distribua as fatias de pepino e as cebolinhas entre dois frascos de 1 litro.
2. Depois, leve ao fogo uma panela com o vinagre, a água, o sal, as especiarias, as folhas de louro e as pimentas. Deixe ferver por 10 minutos.
3. Em seguida, retire do fogo e deixe esfriar por 30 minutos.
4. Logo após, despeje a salmoura sobre os pepinos nos frascos. Tampe e leve à geladeira por no mínimo 8 horas, preferencialmente 24 horas para um sabor melhor.

Curiosidades

A Pepinos em Conserva é uma receita tradicional que traz um toque especial para muitos pratos. Com um sabor fresco e ácido, são perfeitos como acompanhamentos ou petiscos. Lembro da minha avó fazendo essa conserva nos dias quentes de verão, o aroma do vinagre se misturando ao tempero invadia a casa. A textura crocante dos pepinos e a combinação de especiarias fazem com que cada mordida seja uma explosão de sabor.