Cebolas Recheadas com Carne Suculenta

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 07h51

Ingredientes

• 4 cebolas amarelas grandes, descascadas
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara de queijo feta grego esfarelado
• 2 xícaras de molho de tomate
• 4 xícaras de água de cebola
• 375 g de caldo de galinha
• 450 g de carne moída, dividida
• 1 xícara de cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• pitada de pimenta caiena
• 3/4 xícara de arroz branco de grão longo
• 2 colheres (chá) de sal kosher
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1/4 xícara de orégano fresco picado
• 2 colheres (sopa) de pasta de caldo de galinha
• 1/4 xícara de hortelã fresca picada

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte cerca de 2,5 cm das extremidades das cebolas. Coloque cada cebola de pé e, com uma faca afiada, faça um corte no centro, indo do topo até a base.
2. Depois, leve uma panela com água e uma pitada de sal para ferver. Adicione as cebolas e cozinhe por 20 a 30 minutos, ou até que possam ser facilmente separadas em camadas.
3. Em seguida, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto e adicione metade da carne moída. Cozinhe até dourar, mexendo para soltar.
4. Logo após, acrescente a cebola picada, a pimenta-do-reino, o sal e a pimenta caiena. Refogue até que a cebola fique transparente.
5. Adicione o alho, o orégano seco e a pasta de tomate, cozinhando por alguns minutos. Em seguida, junte o arroz, mexendo bem para envolvê-lo.
6. Adicione o vinagre e o caldo de galinha, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Em uma tigela, misture o restante da carne, o queijo feta, a salsa, a hortelã e o orégano ao arroz frio. Reserve na geladeira.
8. Para o caldo, coloque 4 xícaras da água em que as cebolas foram cozidas em uma panela. Misture com o molho de tomate e a pasta de caldo de galinha e deixe em fogo baixo.
9. Preaqueça o forno a 190 graus Celsius. Separe as camadas de cebola e escolha 18 que sejam do meio e largas o suficiente para o recheio.
10. Então, recheie cada camada de cebola com a mistura de carne, colocando em um refratário. Despeje o caldo de tomate sobre as cebolas e cubra com papel alumínio.
11. Asse por 1 hora. Após, retire o papel alumínio e continue assando até que as cebolas estejam macias e o recheio cozido, cerca de mais 1 hora.
12. Por fim, deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Aproveite esse prato delicioso!

Curiosidades

As cebolas recheadas com carne suculenta trazem uma explosão de sabores e um aroma irresistível que remete às refeições de família. Muito apreciadas na culinária mediterrânea, essas cebolas são uma verdadeira delícia! Ao assá-las, a carne se entrelaça com a suavidade da cebola, criando uma textura maravilhosa. Um prato que certamente vai fazer todos comentarem.