Paella de Frutos do Mar

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 14h51

Ingredientes

• 1 pitada generosa de açafrão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes
• 1 pimenta vermelha seca
• ½ xícara de chouriço picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 450 g de mexilhões
• 300 g de arroz Valencia
• 450 g de mariscos
• 3 ½ xícaras de caldo de galinha
• 1 cebola amarela, em cubos médios
• 2 pimentões vermelhos, em cubos médios

Passo a Passo

1. Primeiramente, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Acrescente a cebola, a pimenta e o chorizo, cozinhando até que os vegetais fiquem macios.
2. Depois, rale os tomates diretamente na frigideira. Mexa e cozinhe até que o líquido tenha reduzido pela metade.
3. Em seguida, reduce o fogo para baixo e adicione o extrato de tomate, o vinho branco, o alho, o açafrão e a páprica. Cozinhe a mistura até que esteja completamente incorporada.
4. Logo após, adicione o arroz e o caldo de galinha, mexendo bem para misturar todos os ingredientes.
5. Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos, verificando ocasionalmente para evitar que grude no fundo.
6. Após 15 minutos, adicione os camarões, mexilhões e mariscos. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
7. Por fim, desligue o fogo e deixe a frigideira descansar por 5 minutos antes de retirar a tampa. O arroz deve estar soltinho, com fundo levemente tostado e os frutos do mar cozidos.

Curiosidades

A paella de frutos do mar é um prato típico da Espanha, repleto de história e sabor. Ao preparar esta delícia, o aroma do açafrão e do vinho branco fazem qualquer um sonhar com um almoço à beira-mar. A mistura da textura macia do arroz com a suculência dos frutos do mar proporciona uma experiência gastronômica única, perfeita para compartilhar com amigos e família. Lembro-me dos encontros familiares onde esse prato era a estrela, trazendo lembranças de risadas e bons momentos.