Almôndegas de Frango Cordon Bleu

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 19h51

Ingredientes

• ¼ colher (chá) de pimenta
• 1 xícara de creme de leite ou leite
• 2 colheres (chá) de suco de limão
• ¼ xícara de azeite de oliva
• 450 g de frango moído
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada finamente, além de mais para guarnição
• ½ colher (chá) de páprica
• ²/³ xícara de panko
• 1 ovo, batido
• 1 colher (chá) de sal kosher
• ½ xícara de presunto de parma picado finamente (aproximadamente 85 g)
• 1 ½ colher (sopa) de farinha
• ¼ xícara de creme de leite
• ½ colher (chá) de sal kosher
• ¼ xícara de chalota picada
• ½ colher (chá) de pimenta
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon integral
• ½ colher (chá) de alho em pó
• 1 xícara de caldo de galinha
• 60 g de queijo suíço, cortado em 12 cubos
• ²/³ xícara de farinha de rosca italiana, dividida

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a cebola, metade do creme de leite, a salsa, o ovo e 1/3 de xícara de farinha de rosca em uma tigela.
2. Depois, adicione o presunto e o frango moído, temperando com sal, pimenta, alho em pó e páprica. Misture até que fique homogêneo.
3. Em seguida, coloque a farinha de rosca restante e a panko em um prato raso e misture bem.
4. Logo após, modele a mistura em 12 bolinhas, colocando um cubo de queijo suíço no centro de cada uma.
5. Roll each ball in the breadcrumb mixture until they are well coated and place them on um prato ou uma assadeira.
6. Leve as almôndegas ao freezer por 10 minutos para firmar.
7. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 graus Celsius e prepare uma grade sobre uma assadeira.
8. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure as almôndegas por 5 a 10 minutos, virando para dourar de todos os lados.
9. Transfira as almôndegas para a grade preparada e leve ao forno até que a temperatura interna alcance 74 graus Celsius.
10. Enquanto isso, prepare o molho limpando a frigideira e derretendo a manteiga em fogo médio.
11. Adicione a farinha e cozinhe por um minuto, misturando lentamente o caldo de galinha e o creme de leite restante.
12. Misture a mostarda, o sal e a pimenta, deixando ferver suavemente até que o molho esteja cremoso.
13. Por fim, retire do fogo e acrescente o suco de limão ao molho.
14. Sirva as almôndegas acompanhadas do molho cremoso de mostarda.

Curiosidades

Esta receita de Almôndegas de Frango Cordon Bleu traz uma combinação irresistível de sabores. A mistura do frango com queijo suíço e presunto cria um prato suculento e cheio de personalidade. O aroma durante o preparo é de dar água na boca, e ao morder, a explosão de sabores e a textura macia encantam qualquer um. Uma receita perfeita para um jantar especial ou simplesmente para agradar a familia. A história dessas almôndegas é inspirada na famosa receita francesa Cordon Bleu, adaptada em uma versão mais prática.