Pão Estrela de Férias

Por Rubem Alves

Atualizado em 14/5/2026 às 22h51

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ¼ xícara de uvas-passas douradas picadas
• ¼ colher (chá) de cardamomo em pó
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• ½ xícara de leite morno (aproximadamente 37 a 43 graus Celsius)
• 1 colher (chá) de canela
• ¼ xícara de cranberries secas picadas
• 2 colheres (chá) de fermento biológico seco
• 1 ovo grande, em temperatura ambiente
• 1 ovo grande
• ¼ xícara de açúcar branco
• ¼ xícara de amêndoas fatiadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• ¼ xícara de água morna
• ¼ xícara de manteiga derretida
• ¼ xícara de pistaches picados
• 1 ¼ colher (chá) de sal kosher

Passo a Passo

1. Primeiramente, em uma tigela de batedeira, misture o fermento com a água morna e o leite morno, e deixe descansar por 15 minutos.
2. Depois, adicione o açúcar, o ovo, a manteiga derretida, o cardamomo, a farinha e o sal, e sove com o gancho até obter uma massa bem macia e elástica.
3. Logo após, forme uma bola com a massa, cubra e deixe crescer em um local morno até dobrar de volume, cerca de 2 horas.
4. Enquanto isso, em uma tigela pequena, misture a canela com o açúcar.
5. Em outra tigela, bata o ovo com a manteiga derretida para a cobertura.
6. Em uma superfície levemente enfarinhada, modele a massa em um círculo e divida em quatro partes iguais.
7. Em seguida, estenda uma parte da massa em um círculo de aproximadamente 28 cm, coloque sobre papel manteiga, pincele com a mistura de ovo e polvilhe a mistura de canela.
8. Adicione um terço das frutas secas, amêndoas e pistache, e pressione com cuidado a segunda porção de massa sobre o recheio.
9. Repita o processo com as próximas camadas, até usar toda a massa e recheio, finalizando com a última camada.
10. Com um cortador, marque o centro e corte a massa em 16 partes, começando do centro até a borda.
11. Para formar as pontas, torça duas partes de massa ao mesmo tempo e una suas pontas, pressionando bem para que fiquem firmes.
12. Coloque o pão em uma assadeira e cubra, deixando crescer em um local morno por aproximadamente 45 minutos.
13. Preaqueça o forno a 200°C, pincele a superfície do pão com a mistura de ovo e leve ao forno por 20 a 25 minutos.
14. Após assar, transfira para uma grade para esfriar completamente e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.

Curiosidades

O Pão Estrela de Férias é uma delícia natalina que traz toda a magia das festas de fim de ano para a mesa. Ligeiramente adocicado, ele combina perfeitamente com o aroma de canela e a crocância das nozes. Uma tradição que remete às reuniões em família, quando o cheiro do pão assando se mistura ao risos e as histórias compartilhadas. Ao experimentar essa receita, você sentirá uma textura macia e um sabor encantador que só as festas podem proporcionar.