Presunto do Campo com Biscoitos

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 06h51

Ingredientes

• 1 ¼ xícara de buttermilk integral
• ½ colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 fatias de presunto
• 1 colher (chá) de gordura de bacon ou banha
• ¼ xícara de banha, além de mais para untar
• ½ colher (chá) de cremor tártaro
• 3 xícaras de farinha, além de mais para polvilhar
• ½ xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços de 1,25 cm
• Manteiga amolecida, para servir

Passo a Passo

1. Primeiramente, preaqueça o forno a 220 graus Celsius. Unte uma assadeira de ferro fundido com um pouco de gordura vegetal.
2. Depois, em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o cremor tártaro. Misture bem.
3. Em seguida, incorpore a manteiga e a gordura vegetal na mistura de farinha, mexendo até obter uma consistência esfarelada.
4. Logo após, adicione o buttermilk à massa e misture delicadamente, apenas o suficiente para unir os ingredientes.
5. Em uma superfície enfarinhada, despeje a massa, moldando-a com as mãos até obter cerca de 5 cm de altura. Utilize um cortador de biscoito de aproximadamente 6 cm para cortar.
6. Transferindo os biscoitos para a assadeira untada, asse por cerca de 30 minutos ou até ficarem dourados.
7. Enquanto os biscoitos assam, aqueça a gordura em uma frigideira em fogo médio e frite as fatias de presunto até que as bordas fiquem crocantes.
8. Por fim, retire os biscoitos do forno, deixe esfriar por 5 minutos, depois corte ao meio, espalhe manteiga e complete com o presunto.

Curiosidades

A receita de Presunto do Campo com Biscoitos traz um pedacinho da cultura do sul dos Estados Unidos para a mesa brasileira. A combinação do presunto defumado com os biscoitos macios cria um contraste delicioso. O aroma que se espalha pela casa durante o preparo é irresistível, e a textura dos biscoitos, quente e levemente crocante, é perfeita para acompanhar o sabor salgado do presunto. É uma ótima opção para um lanche da tarde ou um aperitivo na reunião com os amigos.