Bobó de Carne

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 14h00

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) cheia de extrato de tomate
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 3 fatias de pão de forma, sem crosta
• uma pitada de pimenta caiena
• ½ colher (chá) de cúrcuma em pó
• 4 dentes de alho, picados
• ½ colher (chá) de molho inglês
• 360 ml de leite, dividido
• 1 cebola grande, picada
• 2 ovos grandes
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 80 ml de chutney de frutas ao estilo indiano, ou a gosto
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 4 folhas de louro, divididas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (chá) de sal kosher, além de mais a gosto
• 900 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho ou vinagre de maça, ou a gosto
• 5 colheres (chá) de curry em pó

Passo a Passo

1. Primeiramente, pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.
2. Depois, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande e resistente ao forno em fogo médio.
3. Em seguida, adicione a cebola e o sal, cozinhando até que comece a amolecer e fique translúcida, cerca de 3 a 5 minutos.
4. Logo após, misture o curry, o cominho, a cúrcuma, a pimenta-do-reino e o orégano, cozinhando por mais 1 a 2 minutos.
5. Em seguida, acrescente a carne moída, mexendo e quebrando-a em pedacinhos pequenos. Adicione uma folha de louro, o extrato de tomate e o alho, cozinhando por mais 2 minutos.
6. Depois, misture o suco de limão e a raspinha, o vinagre, o molho inglês e o chutney. Alise a parte superior e deixe ferver suavemente por 5 minutos.
7. Enquanto isso, coloque o pão em uma tigela e cubra com 120 ml de leite, mexendo e deixando descansar por 5 minutos.
8. Logo após, esprema o excesso de leite de volta na tigela e adicione o pão umedecido à carne. Amasse e misture até o pão ficar completamente incorporado.
9. Adicione a xícara restante de leite à tigela; acrescente os ovos, a pimenta caiena e uma pitada de sal, e bata bem.
10. Por fim, despeje delicadamente sobre a carne e coloque 3 ou mais folhas de louro por cima. Asse no forno pré-aquecido até que a parte superior esteja firme e levemente dourada, cerca de 45 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Curiosidades

O bobó de carne é uma iguaria que traz um pedacinho da culinária sul-africana para a nossa mesa. A mistura de temperos e a cremosidade trazem uma explosão de sabores, enquanto o aroma do curry e do alho se espalha pelo ar, deixando qualquer um com água na boca. Cada garfada é uma mistura da textura macia da carne com um toque ligeiramente picante, que encanta e aquecendo o coração. Uma receita que nos remete a momentos de confraternização, perfeita para compartilhar com amigos e família.