Ovos Recheados com Trufa

Por Rubem Alves

Atualizado em 19/5/2026 às 16h00

Ingredientes

• colher (sopa) de cebolinha picada
• colher (chá) de azeite de trufa branca
• colher (chá) de mostarda Dijon
• ¼ colher (chá) de sal trufado
• ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino
• 6 ovos grandes cozidos
• colheres (sopa) de maionese, ou a gosto
• 12 fatias de trufas (opcional)

Passo a Passo

1. Primeiramente, corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas, colocando-as em uma tigela. Reserve as claras.
2. Depois, se não tiver um processador de alimentos pequeno, amasse as gemas com um garfo até ficarem bem trituradas.
3. Em seguida, adicione maionese, mostarda de Dijon, óleo de trufa, sal e pimenta às gemas. Misture bem até obter uma textura cremosa.
4. Logo após, se a mistura estiver muito espessa, acrescente uma ou duas colheres de chá de maionese e bata novamente.
5. Por fim, coloque a mistura de gemas em um saco plástico com fechamento e corte um canto para facilitar a decoração nas claras. Recheie as claras com a mistura e finalize com cebolinha e trufas fatiadas, levando à geladeira até servir.

Curiosidades

Os ovos recheados com trufa são uma entrada que traz sofisticação e um toque de elegância às reuniões. Originários da culinária clássica, são perfeitos para ocasiões especiais. Com a crocância exterior da clara e a cremosidade do recheio, essa iguaria encanta pelo aroma intenso da trufa, que combina perfeitamente com a suavidade dos ovos. Uma verdadeira explosão de sabor que certamente vai trazer boas memórias à mesa, lembrando encontros entre amigos e familiares.