Quiche do Cowboy do Texas

Por Rubem Alves

Atualizado em 20/5/2026 às 14h51

Ingredientes

• ¾ colher (chá) de sal
• 1 xícara de queijo cheddar ralado, dividido
• 1 lata de 113 g de pimentões verdes picados, drenados
• ¼ colher (chá) de pimenta do reino
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 xícara de aveia de cozimento rápido
• 170 g de bacon defumado, cozido e esfarelado
• ½ xícara de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de creme azedo
• 4 colheres (sopa) de óleo de abacate, ou outro óleo vegetal
• 1 pimentão vermelho pequeno, picado
• 170 g de chorizo, cozido, drenado e esfarelado
• 1 xícara de batatas congeladas raladas, descongeladas
• ½ colher (chá) de pimenta caiena, ou a gosto
• 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 5 colheres (sopa) de água gelada, além de mais se necessário
• ½ colher (chá) de sal
• 1 cebola, fatiada finamente

Passo a Passo

1. Primeiramente, misture a farinha, a aveia e o sal em um processador de alimentos, pulsando algumas vezes. Em seguida, adicione o óleo e pulse novamente.
2. Logo após, acrescente a água, uma colher de sopa de cada vez, pulsando até a massa formar uma bola. Em uma forma de quiche, pressione a massa formando uma camada uniforme no fundo e nas laterais.
3. Depois, leve a massa à geladeira enquanto prepara o recheio.
4. Preaqueça o forno a 180°C. Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Retire o bacon e escorra sobre papel toalha.
5. Logo após, adicione o chorizo à frigideira e cozinhe, quebrando os pedaços grandes, até dourar.
6. Em seguida, derreta a manteiga na mesma frigideira e refogue as cebolas até murcharem. Acrescente os pimentões e cozinhe até ficarem bem macios.
7. Misture os hash browns e cozinhe por mais alguns minutos. Retire do fogo e incorpore os chiles verdes, bacon, chorizo e metade do queijo.
8. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, o sal e as especiarias. Junte a mistura de vegetais e misture bem.
9. Retire a massa da geladeira, coloque-a sobre uma assadeira e despeje o recheio uniformemente.
10. Asse no forno por 35 a 55 minutos, ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Retire e polvilhe o restante do queijo por cima.
11. Por fim, deixe a quiche esfriar por 10 minutos, depois corte em 8 porções e sirva.

Curiosidades

Quiche do Cowboy do Texas é uma verdadeira iguaria que traz a essência do interior americano. É impossível resistir ao aroma envolvente que se espalha pela casa enquanto assa. Com uma combinação irresistível de queijos, bacon e temperos, sua textura cremosa contrasta com a crocância da massa. Uma lembrança afetiva que muitos têm é do prazer em compartilhar uma boa quiche durante o brunch com amigos e família, ela se torna o centro das atenções e sempre gera sorrisos.