Couve-flor com Zhug

Por Rubem Alves

Atualizado em 21/5/2026 às 09h52

Ingredientes

• 1/3 xícara de azeite de oliva extravirgem
• 1/8 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher (chá) de cominho em pó
• 1/4 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 dentes de alho
• 1 pequeno maço de salsinha, talos descartados
• 1 pequeno maço de coentro, talos descartados
• 1 cabeça de couve-flor (aprox. 900 g), cortada em floretes
• 2 pimentas serrano, sem sementes e picadas
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva

Passo a Passo

1. Primeiramente, em um liquidificador, adicione o salsinha, coentro, pimentas serrano, alho, azeite, suco de limão e cominho. Bata até obter um molho homogêneo. Reserve.
2. Depois, preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Forre uma assadeira grande com papel alumínio.
3. Em seguida, coloque os floretes de couve-flor em uma tigela. Misture o azeite, sal e pimenta a gosto, até que todos os floretes fiquem bem cobertos.
4. Logo após, espalhe a couve-flor temperada na assadeira em uma única camada.
5. Por fim, asse por cerca de 30 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia, mas ainda com um leve crocante.
6. Para finalizar, divida a couve-flor em pratos individuais e sirva com o molho zhug para mergulhar.

Curiosidades

A couve-flor com zhug é uma entrada perfeita que combina frescor e sabor marcante. Originária do Oriente Médio, essa receita traz um molho vibrante que eleva o vegetal a outro nível. Ao assar, a couve-flor adquire uma textura deliciosa e levemente crocante, enquanto o zhug, com sua mistura de ervas e temperos, garante um aroma irresistível. É uma opção saudável que vai conquistar o paladar de todos e criar memórias afetivas em cada garfada.